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食品保藏工藝及新技術探究(簡體書)
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出版日:2019/01/01 作者:孫海燕  出版社:中國紡織出版社  裝訂:平裝
《食品保藏工藝及新技術探究》探討了幾種典型的食品保藏工藝,並對近年來新發展起來的一些保藏技術及其最新的研究進展作了較詳細的闡述。全書主要內容包括食品保藏概論,食品的低溫保藏,食品的氣調保藏,食品的罐藏,食品的乾燥保藏,食品的化學保藏,食品的輻照保藏,食品的發酵、醃制與煙熏保藏,食品保藏新技術等,可供食品行業的技術管理人員參考。
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