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裝訂方式
精裝
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出版社/品牌
積木文化
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作者
安娜‧卡卓、克莉絲汀‧雷納、朱利安‧阿塔
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安娜 卡卓
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作者:安娜 卡卓
作者:安娜‧卡卓、克莉絲汀‧雷納、朱利安...
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創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法‧40道顛覆味蕾的食譜
出版日:
2010/01/19
作者:
安娜‧卡卓
;
克莉絲汀‧雷納
;
朱利安‧阿塔
出版社:
積木文化
裝訂:
精裝
這本食譜是寫給所有對美食好奇的人書中介紹的烹飪技法,帶給烹飪者無限的想像空間和前所未有的驚喜! 40道酷炫新奇的分子料理,真想動手做做看ㄋ!有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、質地豐富的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯,甚至,越式湯麵硬是成了高湯凍,甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單,樣貌驚奇,風味多變,顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像,令人大呼過癮! 本書
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