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有庫存
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商品定價
$400~$599
(2)
出版日期
2024~2025
(1)
2022~2023
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
精裝
(1)
出版社/品牌
華格那企業
(2)
作者
周正俊、丘志威、方繼、廖萱蓉、黃中宜、林俊杰、陳邦元、林美吟、游若篍、楊珺堯、潘崇良、劉昌樹、林世斌、馮淑慧、郭倫甄、潘子明、許清森、黃進發合著
(1)
黃登福-總校閱;陳樹功、葉彥宏、黃登福、施養志、林錫斌、廖萱蓉、呂雅蕙、蔡永祥、謝宥諒、林仲聖、周薰修、陳石松、黃書政、謝承紘、黃鈺茹、簡希文、林欣榮-著
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廖萱蓉
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作者:廖萱蓉
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第
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頁
滿額折
1.
食品發酵學
出版日:
2024/12/01
作者:
周正俊
;
丘志威
;
方繼
;
廖萱蓉
;
黃中宜
;
林俊杰
;
陳邦元
;
林美吟
;
游若篍
;
楊珺堯
;
潘崇良
;
劉昌樹
;
林世斌
;
馮淑慧
;
郭倫甄
;
潘子明
;
許清森
;
黃進發合著
出版社:
華格那企業
裝訂:
平裝
~酒精發酵 乳酸發酵 醋酸發酵~~鮮味劑生產 益生菌體與機能成分~ .結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行系統性介紹。.以國內外常見的發酵食品舉例說明加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。
優惠價:
1
500
庫存:3
滿額折
2.
新編食品衛生與安全
出版日:
2022/07/01
作者:
黃登福-總校閱
;
陳樹功
;
葉彥宏
;
黃登福
;
施養志
;
林錫斌
;
廖萱蓉
;
呂雅蕙
;
蔡永祥
;
謝宥諒
;
林仲聖
;
周薰修
;
陳石松
;
黃書政
;
謝承紘
;
黃鈺茹
;
簡希文
;
林欣榮-著
出版社:
華格那企業
裝訂:
精裝
本書各章編排提綱挈領、學習者可藉由學習目標、重要字彙、前言、內文、結論、課後練習等之引導,清楚掌握各章學習重點。本書首先介紹國內外食品安全管理之情勢與現況,再以循序漸進的方式闡述食品安全性評估、細菌性食品中毒、黴菌毒素、蕈類毒素等相關觀念,乃至基因改造食品安全性、包裝資材與洗潔劑及食品標示管理,可使讀者從中學習食品衛生與安全之基礎概念與應用層面,並使讀者連貫性思考食品衛生與安全之範疇與內容。
優惠價:
1
575
庫存:2
共
2
筆
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