廣州博物館

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中國大酒店打造的“消失的名菜”項目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國大酒店專業餐飲團隊為基礎，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化 文化粵菜”文旅融合創新品牌。本書稿乃依托“消失的名菜”系列素材編寫而成，通過“百年老菜單”微視角，探尋粵式飲食的流變，深入發掘名菜背後的歷史文化，再現廣州市民的生活與時代變遷，為城市留住美食的鄉愁記憶。

本書是廣州博物館對館藏明清德化白瓷進行系統整理編寫而成的圖冊。福建德化窯是我國南方著名瓷窯，以白瓷著稱，質地潔白堅硬，造型雅致，色澤瑩潤，品類豐富，行銷中外。該圖錄涵蓋廣州博物館館藏265件(套)明清時期的德化白瓷，書中還收錄了研究人員撰寫的文稿，供讀者鑒賞參閱。

廣州博物館與江南大學設計學院館校合作，以傳統服飾形制及其藝術特色為脈絡，甄選出196件(套)服飾和各類繡件精品，包含了上衣、下裳、旗袍、雲肩、披肩、鞋包、掛帳、橫幅、桌布、床罩、手袋等，通過對每件藏品的造型、裝飾、功能進行分析研究，展現了廣州博物館館藏服飾織繡的工藝特色與風格。

本書是一本收錄廣州博物館所藏全部漢代模型明器的圖錄。書中收錄的館藏品為廣州地區歷年考古出土所得，均為陶器，主要有三大類型：第一類為陶屋、倉、井、灶，水田、船，總數為141件；第二類是陶人俑，總數37件；第三類為陶動物俑，總數49件。該圖錄以圖片為主，並附文物說明和相關概述、研究文章，為研究漢代嶺南地區墓葬制度、建築形式、農業養殖等提供了豐富的資料。本書是一本收錄廣州博物館所藏全部漢代模型明器的圖錄。書中收錄的館藏品為廣州地區歷年考古出土所得，均為陶器，主要有三大類型：第一類為陶屋、倉、井、灶，水田、船，總數為141件；第二類是陶人俑，總數37件；第三類為陶動物俑，總數49件。該圖錄以圖片為主，並附文物說明和相關概述、研究文章，為研究漢代嶺南地區墓葬制度、建築形式、農業養殖等提供了豐富的資料。

近代以來，隨著東西方文化的交流和廣州城市經濟的繁榮，食肆數量激增，加上廣府人對美食的追求，推動著粵菜趨向品質化發展。至辛亥革命以後，粵菜日臻成熟，其精緻的工藝、豐富的選材，及海納百川的優良傳統，令「食在廣州」的招牌享譽海內外。百年之後的今日，由於市場環境及諸多因素的改變，當年不少享譽羊城的傳統菜品已然失傳或即將失傳。廣州博物館保存著眾多從秦漢至民國反映廣州飲食發展演變的文物，時間跨度達兩千多年，從炊煮用具、餐飲器皿，到農業生產、飲食遺存，尤其是民國老菜單、老菜譜和食品廣告。為了把這些古老文物重新回歸人們的視野，將歷史信息傳遞給觀眾，充分展現民國廣州美食的歷史文化意涵，廣州博物館與嶺南集團旗下中國大酒店共同研發出以「消失的名菜」為首的一系列文物活化項目。項目團隊廣泛搜尋歷史文獻、挖掘菜品背後典故、訪談粵菜泰斗、不斷試驗、反覆研發、數次請業內人士品鑒，終於高度還原了那些已經消失的菜式，實現了文物從靜態展示到活化利用、從紙上到餐桌上的轉化。希望通過這個項目，讓更多人瞭解粵菜的過去與現在，讓文物從博物館走向公眾，讓大眾更瞭解嶺南飲食文化，感受其深厚的文化底蘊和獨特的魅力。同時，也期待能在傳承與創新中挖掘和重塑傳統粵菜的現實價值，讓其在當代社會中煥發出新的活力。本書廣泛搜尋歷史文獻、挖掘菜品背後典故、訪談粵菜泰斗、不斷試驗、反覆研發、數次請業內人士品鑒，終於高度還原了那些已經消失的菜式，實現了文物從靜態展示到活化利用、從紙上到餐桌上的轉化