徐志宏

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！2000張步驟圖解，大剖析不完美的各種可能性排除困難，解決問題！★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，做出職人級的手感麵包！步驟圖解分析．成功失敗圖對照‧配方分量零誤差．Q&A疑問新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！專業推薦台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚本書特色★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的步驟，對照著做絕對成功！★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這本書點出了製作麵包最容易忽略的問題與最容易造成麵包不完美的動作，並提出正確的解決方式，把箇中訣竅通通告訴你！★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！

本書內容涵蓋工作研究中重要的方法與技巧，除了方法理論之推導外，亦提供實務案例使讀者能融合理論與實務運用。 「工作研究」為工業工程、工業管理、企業管理、經營管理等系所之必選修科目，且在國家考試中，此學門也是報考工業工程技師類科之公務人員高等考試之必考科目。本書於各章章末收錄相關技師模擬考題，讓讀者便於準備相關考試。書中附有考題的解答，讓讀者可即時檢視自己練習的成果，提高學習效率。填充題與問答題需自行融會貫通後作答，不提供解答。 全書分為十章，第一章自工業工程與生產力之觀點切入工作研究；第二章介紹分析與改善的工具，包括選擇欲改善項目與分析記錄工作程序之工具方法；第三章詳述動作研究與分析及動素分析；第四章學習時間研究的概論，以及直接測時法之施行程序及其應用；第五章引導讀者認識評比系統的建立、評比方法和實施要點，以及評比值應用；第六章說明寬放之意義與其訂定方法，以及其應用；第七章闡明工作抽查法之意義、優點與用途；第八章說明預定動作時間標準系統，及方法時間衡量系統(MTM)；第九章說明方法時間衡量延伸系統，包括MTM-2、MTM-3等，及單位預定時間標準(MODAPTS)；第十章闡述人因設計，包括工作設計、工作站設計與環境設計等。 第五版增列AI與ESG以工作研究為本之議題及更新模擬考題，內容更為豐富、新穎，提供讀者最新、最為完整的資訊。

有鑑於醫療科技的進步，各項醫療檢查及診斷檢驗不斷的改變，不論是臨床的醫事人員或是接受檢查的患者，對於不熟悉的檢查過程都或多或少會感到焦慮不安，因此若能對臨床常見的實驗室檢驗與診斷學檢查有簡單的認識，並對於檢查前、中、後照護能瞭如指掌，則在照護品質的提升上具有相當大的幫助。 本書分為四篇：由基本的「檢體採集方式」帶入，包括血液、尿液及糞便檢體的採集方法；介紹「實驗室檢驗」以及「診斷學檢查」，以臨床

有鑑於醫療科技的進步，各項醫療檢查及診斷檢驗不斷的改變，不論是臨床的醫事人員或是接受檢查的患者對於不熟悉的檢查過程都或多或少會感到焦慮與不安，因此若能對臨床常見的實驗室檢驗與診斷學檢查有簡單的認識，並對於檢查前、中、後照護能瞭如指掌，則在照護品質的提升上具有相當大的幫助。　本書分為四篇：由基本的「檢體採集方式」帶入，包括血液、尿液及糞便檢體的採集方法；介紹「實驗室檢驗」以及「診斷學檢查」，以臨床常見的血液、尿液、超音波、放射性、核子影像學檢查等，加以詳細地解說其檢查過程；最後詳細列出「各系統實驗室檢驗及診斷學檢查」，每個檢查以檢查目的、參考範圍、用物準備、檢查前準備、檢查步驟、檢查後護理、注意事項等項目，詳盡將各項檢查作解說。　本次改版重點如下：1.重新著作：〈Chapter 27神經功能相關檢查〉。2.新增及更新81項檢驗項目，並將各章內容不足處加以補充說明，提供讀者更完整的內容。Part 2 實驗室檢驗（新增及更新31項檢驗，如胞漿素原、血小板抗體、蛋白C、蛋白S……等）。Part 4 各系統實驗室檢驗及診斷學檢查〔新增及更新50項檢驗，如肺泡動脈氧分壓差、嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19）檢驗、脂蛋白元A、B、E、4－甲基甲基卡西酮、生物恐怖攻擊與生物戰劑之特性（炭疽桿菌、肉毒桿菌、蓖麻毐素）、抗環瓜氨酸抗體、骨代謝指標……等。〕3.將影響檢驗結果之因素，以表格統整呈現，查找資訊更快速。