產品特色： 1.依據勞動部最新公告學科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目以及自我診斷，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。目錄：丙級中式麵食學科工作項目01 產品分類工作項目02 原料之選用工作項目03 中式麵食

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穀類加工：麵包、西點蛋糕類（含丙級烘焙食品學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫）

出版日：2019/07/26 作者：蕭淯恩; 李夢萍; 林宏周; 戴佩珍; 蕭美玲 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

產品特色： 1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.每章附練習題。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文

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穀類加工酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析

出版日：2016/03/11 作者：蕭淯恩; 李夢萍; 林宏周; 戴佩珍; 蕭美玲 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5. 本書圖文並茂、操作解說清晰，有

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穀類加工－酥油皮、糕漿皮類（含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫）

出版日：2020/08/28 作者：蕭淯恩; 李夢萍; 林宏周; 戴佩珍; 蕭美玲 出版社：台科大圖書 裝訂：平裝

產品特色： 1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5. 本書圖文並茂、操作

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丙級中式麵食加工（含食品安全衛生及營養共同學科）學科題庫工作項目解析

穀類加工：麵包、西點蛋糕類（含丙級烘焙食品學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫）

穀類加工酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析

穀類加工－酥油皮、糕漿皮類（含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫）