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平裝
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出版社/品牌
帕斯頓數位
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作者
曾良泉-著;手繹生活創作空間-攝影
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手繹生活創作空間
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作者:手繹生活創作空間
作者:曾良泉-著;手繹生活創作空間-攝影...
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勁,主廚的私房麵點:中式麵食的經典與新意
出版日:
2016/06/16
作者:
曾良泉-著
;
手繹生活創作空間-攝影
出版社:
帕斯頓數位
裝訂:
平裝
★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜 很多人認為西式點心多變化,且口味與樣式選擇較多,中式點心則總是被歸類到一陳不變,無法推陳出新的邊緣角落,無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見,跟隨著作者的專業廚技,不論是彈性和延展性佳,質地較硬的冷水麵糰,加入酵母粉,需靜置膨脹,可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰,抑或是讓麵粉糊化,
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