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商品類型
簡體書 (1)
商品狀態
可訂購 (1)
無庫存 (1)
商品定價
$800以上 (1)
出版日期
2021~2022 (1)
裝訂方式
平裝 (1)
作者
(英)斯圖爾特‧法里蒙德 (1)
出版社/品牌
華中科技大學出版社 (1)
共 1 筆
第1 / 1 頁
DK烹飪的科學（簡體書）
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1.

DK烹飪的科學（簡體書）
出版日：2022/09/01 作者：(英)斯圖爾特‧法里蒙德  出版社：華中科技大學出版社  裝訂：平裝
哪些蔬菜適合生吃？如何製作水波蛋？雞蛋應該放在冰箱裡嗎？食品科學家斯圖爾特‧法裡蒙德博士回答了我們會在廚房裡或餐桌上遇到的所有問題，用科學知識和試驗數據幫助我們從分子層面瞭解食材、提升廚藝，成為烹飪“藝術家”。本書包含有關烹飪和食材的各類基本概念、科學數據、技術建議及分步實用指南，初次將食品科學從實驗室帶入廚房。每個人都能夠在這裡找到同樣令其困惑的問題，並從詳細的解答中獲得知識和樂趣。書中核心的八個章節涵蓋了從肉類、家禽、水產到穀物、蔬菜和調味料的幾乎所有食材門類。在完成了食材入門環節後，法裡蒙德博士將正式帶領讀者進入烹飪科學的新奇世界：巧克力為什麼令人欲罷不能？米飯複熱後食用安全嗎？如何確保每次煎牛排都能成功？法裡蒙德用友好的問答形式，搭配精美的3D插圖拆解複雜的知識點，將與日常烹飪相關的各種科學概念深入淺出地展現在我們面前，向我們揭示烹飪藝術背後的科學。
優惠價：87 1034
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