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新疆生産建設兵團農業局

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白酒釀造工(高級 技師)(簡體書)
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《國家職業標準·白酒釀造工》以新疆生產建設兵團白酒釀造實際為基礎進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導向,以職業能力為核心”的編寫理念,力求突出職業技能培訓特色,滿足職業技能培訓與鑑定考核的需要。本教材詳細介紹了高級白酒釀造工和白酒釀造工技師要求掌握的最新實用知識和技術。全書分為兩個部分共13個模塊單元,高級部分主要內容包括:白酒釀造中的微生物、大曲的質量檢驗與儲存、原料蒸煮及糖化過程
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