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商品定價
$199以下
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出版日期
2017年以前
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
李書豐、楊靜秋、呂偉、侯娟、汪甯、夏妍
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出版社/品牌
中國水利水電出版社(水利電力出版社)
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李書
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作者:李書
作者:李書豐、楊靜秋、呂偉、侯娟、汪甯、...
出版社/品牌:中國水利水電出版社(水利電...
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焙烤食品加工技術(簡體書)
出版日:
2016/05/10
作者:
李書豐
;
楊靜秋
;
呂偉
;
侯娟
;
汪甯
;
夏妍
出版社:
中國水利水電出版社(水利電力出版社)
裝訂:
平裝
本書是項目化教學教材,共分六大項目,分別是制作面包、制作西式蛋糕、制作月餅、制作餅干、制作酥類食品和餅類食品,每個項目由“任務描述”“任務資訊”“任務分析”“任務實施”“知識拓展”“思考練習”六部分組成。為了使學生更好的掌握制作技巧,本書以操作示范的形式,配合理論知識,對焙烤食品的配方與工藝過程進行詳細講解,對每個項目操作過程中容易出現的問題作了分析,課后又附加了制作實例,有助于系統掌握所學知
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