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1.主要內容：主要介紹以“烙煎”為熟制方法的系列麵點產品的製作原理和製作實例，包含家常餅、蔥花烙餅、素餡餅、雞蛋餅、雞蛋煎餅果子、水煎鍋貼、煎包子、烙發麵大餅、蔥油餅、米麵攤黃、春餅等30餘種產品。 2.主要特點：體系完整，適用面廣；內容實用，突出技能；表現力強，配備教學資源。 3.選題價值：中式麵點方向的教材有比較好的市場前景，開發烹飪專業中式麵點方向教材，能夠豐富、完善我社烹飪專業教材體系，填補相應市場空白，滿足技工院校烹飪專業教學需要，具有良好的經濟效益和社會效益。

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