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本書為教材，闡述了紅外熱輻射傳熱傳質學與應用，介紹了大量的紅外實（試）驗理論及應用，主要內容包括紅外輻射加熱理論、物質的紅外光譜及其產生機理、表面互相間的輻射換熱、紅外輻射傳質動力學——影響紅外乾燥速率的內在與外在因素、薄層物料乾燥、恒定條件與變條件下傳熱傳質過程的實驗規律、厚層物料及厚層物料的傳熱傳質規律、紅外輻射在果蔬脫水乾燥的應用及乾燥機、紅外輻射供暖、充分利用高品位能量提高能源利用率等。本書可供能源動力與工程熱物理、汽車、食品、化工、建材、冶金、林產加工、化工機械、環保、太陽能等專業人員參考，也可用於熱學科的大學生、研究生教材及博士生、高職的選修教材，對於相關專業人員來說，具有較高的社會價值和文化價值。

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