本書由嘉南藥理大學休閒暨健康管理學院院長何東波教授，召集「健康」與「休閒」兩方面的專家學者與教師共同編寫，是一本「健康」與「休閒」並重的教科書。現今有關休閒類教科書多屬「觀光與休閒管理」取向，而對健康休閒的論述則有所不足。有鑒於此，本書以「健康」為出發點，提供大專院校教師與學生做為健康休閒教學教材，期盼能有助於社會上推廣健康休閒的觀念。全書共13章：第1章為緒論，對健康與休閒加以簡介；之後

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西餐烹調實務

出版日：2008/03/25 作者：林明珠; 楊 出版社：新文京開發出版 裝訂：平裝

本書係遵照教育部民國94年發布之專技院校課程標準暫行綱要所訂定之「西餐烹調」課程內容編著而成。西餐廚藝可說是一門藝術，為能使學生邁入西餐烹調的殿堂，本書內容力求教學與實務並重，除「學理」部份外，也提供「實作」課程以充實學生的技術能力。本書內含多道豐富西餐菜色；對於西餐烹調概論、烹調食材的處理、烹調過程之注意事項均有解說及介紹。包含義大利、法國、英國、德國、西班牙、俄國、美國等數國料理；本書適合自修

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