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本書包含香料植物學、天然香料、氣味學、合成香料、香精、加香工藝學、香文化、芳香療法和芳香養生等專業學科內容，以香料的提取、精製、合成、生產、檢測和香精的配製、應用等為主，兼以介紹一些相關的香料香精的其他知識。可作為香料、香精、食品、日用品、捲煙、飼料、酒、調味品、各種添加劑製造廠和香料植物種植加工場的負責人、調香師、評香師、加香實驗師、芳療師、管理人員、工程技術人員等的閱讀材料，以及各類輕工業技術院校、技工學校的教材。

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