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烹飪原料(簡體書)
滿額折
出版日:2020/09/01 作者:李順發; 楊小平; 紀成  出版社:華中科技大學出版社  裝訂:平裝
本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本書主要包括烹飪原料概述、烹飪原料的化學組成和組織結構、烹飪原料的品質檢驗與儲藏、植物性原料、動物性原料、乾貨類原料、調味品和食品添加劑、輔助原料等內容。 本書既可作為高等院校烹飪、食品、旅遊等相關專業的教材,也可供相關企業職工培
優惠價:87 260
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