楊海龍

食藥用真菌是一個巨大的物質資源庫，其豐富的代謝產物已經成為功能性食品或食品配料、化妝品關鍵功效成份、新型生物飼料或飼料添加劑以及探索和發掘新藥或新藥先導物的重要物質來源。同時，食藥用真菌作為一類腐生真菌也擁有豐富的酶資源，如木質纖維素降解類酶、涉及多糖合成途徑的酶、涉及萜類物質合成的酶。而隨著生物信息學的發展和部分食藥真菌基因組的解析，通過生物信息學技術的方法與手段可以更好的幫助我們瞭解和把握食藥用真菌生長與代謝規律，為高水平食藥用真菌培養尤其是液體培養的控制策略奠定良好的基礎。本書從應用研究與實際應用的需求出發，分別從"生物活性的物質基礎"、"酶資源"、"生物信息學研究與運用"的角度對目前食藥用真菌基礎和應用基礎研究的最新成果進行了系統的梳理和總結。目前，在食藥用真菌多糖合成代謝途徑及其酶資源、食藥用真菌的生物信息研究與運用等方面尚無書籍進行系統的介紹。