民以食為天，本書從與人們最貼近的基本食物談起，由十二位學者專家共同編撰，介紹均衡飲食的重要性，如何均衡飲食，怎樣才能吃出健康，什麼樣的保健食品對人體真正有益，保健食品與防癌、增進記憶、減肥，食品安全管理等相關問題，相信讀者藉由此書不僅增加食品與健康的知識，並能輕易應用至日常生活中，達到吃得營養，活得健康、快樂的目標。本書對維護國民健康，增進保健知識及預防疾病應有所助益，值得一讀。──臺灣大學校長

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健康飲食新主張

出版日：2000/06/01 作者：江文章 出版社：元氣齋 裝訂：平裝

本書特別強調「吃對食物」、「喝水適量」，而不是「水喝的愈多愈好」；同時呼籲國人時時關心自己身體的健康狀態，選擇有科學根據的保健食品，以徹底遠離「生活習慣病」，共創健康生活。

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飲食學問大：怎樣吃出健康美麗2CD

出版日：2008/05/01 作者：江文章 出版社：清涼音 裝訂：平裝

每天均衡攝取各類食物，也可能因吃錯食物而體型走樣，產生不適症狀甚至生病。介紹若想健康減肥成功，少吃比多運動重要；若調好生理、做好月子，美麗又健康。食物就是藥物，怎樣吃對食物是現代人追求健康美的必備知識。

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保健學問大：現代人的防癌養生觀2CD

出版日：2008/05/01 作者：江文章 出版社：清涼音 裝訂：平裝

聞「癌」為何「色」變？介紹癌症形成的過程、癌前的症狀、飲食防癌之道，與怎樣減輕癌患者放化療期間的副作用。今天疲勞今天要消除。健康人和已有不適症狀的半健康人都要做好自我健康管理，才能遠離癌症。

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喝水學問大：怎樣喝水才正確2CD

出版日：2008/05/01 作者：江文章 出版社：清涼音 裝訂：平裝

水在體內的循環代謝，並說明每天水分需要量是因人而異的。什?是好水？陰陽水、米酒水可喝嗎？「喝水適量」的學問，真的很大。

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健康學問大：如何提升免疫力與排毒力2CD

出版日：2008/05/01 作者：江文章 出版社：清涼音 裝訂：平裝

免疫力差容易感冒、感染肺炎，健康堪憂。外在環境?染與自身不正常的飲食生活習慣造成腸胃脹氣是免疫力和排毒力降低的主因。介紹排除脹氣的方法和增強免疫力的食療，使免疫系統發揮正常功能，身體就會健康。

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新編臺灣雜糧作物（二）：雜糧作物の機能性成分與加工利用

出版日：2020/12/30 作者：江文章; 鍾成沛; 賴喜美; 張永和; 黃北辰; 施明煌; 蘇梅英; 陳宏彰; 陳裕星; 施純光; 鄭世政; 蘇南雄; 邱義源; 李敏雄; 施明智; 蔡昭明; 林麗雲 出版社：豐年社 裝訂：軟精

雜糧的定義相當廣泛，即指主食外的糧食、雜食或相關作物，自過去至今之時空環境、產業組成、市場結構或消費者需求等層面變化，雜糧之利用早已跨足生質燃料、生醫產品及化工材料等領域，是人類生活中重要的資源。雜糧作物的相關產品大致可區分為直接食用產品或是半成品，因雜糧食物可提供人體碳水化合物、蛋白質及脂質等基本營養素，因此屬於基本、普遍且安全之產品，在傳統食品加工時也有許多形態、顏色、外觀、口感等多樣化之特

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江文章

食品與健康

健康飲食新主張

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保健學問大：現代人的防癌養生觀2CD

喝水學問大：怎樣喝水才正確2CD

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新編臺灣雜糧作物（二）：雜糧作物の機能性成分與加工利用