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江獻珠
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作者：江獻珠
商品類型:繁體書
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1.
中式麵食點心
出版日：
2015/02/06
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論，向名廚學習製作技巧化繁為簡，大宴小酌得心應手，完美呈現本書特色特色一：天然發酵的老酵×麵團，製作出造型百變與美味的各式包子，饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等，一次上手！特色二：水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團，製作出不
絕版無法訂購
90 折
2.
古法粵菜新譜
出版日：
2005/06/01
作者：
江獻珠
出版社：
橘子文化
裝訂：
平裝
細閱本書，為你逐一解開古法粵菜的疑團。
無法訂購
90 折
3.
中國點心製作圖解
出版日：
1996/07/01
作者：
江獻珠
出版社：
韜略
裝訂：
精裝
無法訂購
79 折
4.
中國點心製作圖解－專業系列7
出版日：
2004/08/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書採用圖解形式全面介紹傳統及創新的中國南北美點的製作方法，還包括中國點心的歷史源流、製作基本技巧等，製作步驟圖多達600餘幅，精選各地點心140餘款，除常見點心外，還有多款獨特點心如綠茵白兔餃、鵪鶉千層酥、宮廷點心等。
絕版無法訂購
79 折
5.
蘭齋舊事與南海十三郎
出版日：
1998/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
蘭齋舊事與南海十三郎
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79 折
6.
粵菜文化溯源系列（二冊）
出版日：
2001/04/01
作者：
江獻珠
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和重新演釋，再度推出。二冊《傳統粵菜精華錄》及《古法粵菜新譜》，包含飲食掌故、各款古老排場菜菜餚，並重新演譯食經之食譜，不但遷就現代家庭口味，同時也保存了舊日的粵菜傳統。
絕版無法訂購
79 折
7.
古法粵菜新譜
出版日：
2005/01/01
作者：
江獻珠
;
陳夢因
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
本書是《傳統粵菜精華錄》的姊妹篇，以「經」為主，「譜」為輔，以食譜演譯食經，務求譜裡有經，使讀者明白每一種做法都有一定的原理，選出來的各類菜譜，不但遷就現代家庭口味，同時也保存了一部份舊日的粵菜傳統，而且在作料、調味、烹飪方法及器具上都加以調整，以求適應今日的飲食要求和生活節奏。
絕版無法訂購
79 折
8.
傳統粵菜精華錄：特級校對食經
出版日：
2005/01/01
作者：
江獻珠
;
陳夢因
出版社：
萬里機構-萬里書店
裝訂：
平裝
中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和處理，並配以內容詳盡的食譜及精美彩圖，使讀者在吸收豐富的飲食知識之餘，又能依照書中所述方法，用現代的烹飪技巧、器材和物料，製作出既傳統而饒有特色的菜式來。本書包括《食經》中所述及的飲食掌故、《講食集》內的著作精華、《鼎鼐雜
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