池宗憲

如何突破價格迷思挑好茶、如何找出你的品茶口感、如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美，本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問，並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。大大提昇你對茶的賞味指數！本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！

本書由資深茶學專家池宗憲執筆，詳細介紹功夫茶四寶：朱泥壺、若琛杯、玉書煨與紅泥爐，從產地、歷史、材質與形制等，一一梳理其源流及特色，帶領讀者發掘實用且適合自己的茶器。此外，本書也兼及介紹功夫茶所使用的茶葉、周邊器具、泡飲程序，以及與歷史名人之間的趣味連結。書末收錄作者多年累積的餐茶搭配（TeaParing）心得，為讀者提供更全面的實作參考。這是一部由器物切入，完整呈現「何為功夫茶」的茶學寶典。百年功夫茶風華再起，時下流行的對話：「你會泡功夫茶嗎？」「會啊！你看桌上的朱泥壺、若琛杯、紅泥爐、玉書煨，四寶一併齊全。」搭配功夫茶的二十一道程序，每一個動作都講究紮實的功夫，這不正是「功夫」的體現嗎？所謂「功夫」，其實說的也是「時間」－－願不願意花時間理解茶器、茶葉、泡飲的每一道工序，也願不願意留一口時間給自己，好好喝茶。功夫茶的慢、靜與專注，從準備茶器、注水到出湯，每一步驟都需細緻微觀，為現代快節奏的生活，提供了一種安頓身心，澄明靈魂的途徑。回望功夫茶的發展歷程，品飲已不只是解渴或享受風味，而是從民間的飲茶記憶，逐漸昇華成為一套具備高度審美價值與儀式感的行為藝術。懂茶性，也需懂茶器，才能達到適茶適性。從玉書煨、紅泥爐、朱泥壺到若琛杯，茶學專家池宗憲帶領讀者由茶器走入茶藝的世界，真誠分享累積多年的品茶經驗，深化對功夫茶的理解，也身體力行地實踐功夫茶蘊之道。

歷史，是遙遠的、冰冷的。然而，透過作者的文字與圖像解說，沉睡的記憶於是醒了過來，想像就有了聲音、畫面，歷史就變得親切。台灣茶街說歷史、說人物、說典故、說文化、說記憶……親近茶街，親近屬於台灣的一頁懷舊記憶。

專業茶人池宗憲繼「茶敘藝術」三書《茶杯‧美的開始》、《茶壺‧樂活知己》、《茶席‧曼荼羅》、及「茶翫雅集」系列《藏茶生金》之後的最新茶書探索茶裝的古今韻味、乾坤之妙 「人要衣裝，茶也要包裝。」茶的清香甘醇，還須有包裝的襯托增色，才能形成色、香、味俱全的品茗經驗，並隨著時間淘洗、地域區隔，而形成茶文化的發展土壤。茶葉的包裝名為「茶裝」，為盛裝、保護茶葉，使其不致在運送過程中因碰撞、受潮而

喝普洱茶養生!買普耳茶增值喝了霉普洱傷身，買了假普洱茶賠本!本書揭開普洱茶真面貌，教你買對茶、存好茶。普洱茶養生非夢事!普洱增值(質)非難事，全帕以彩色印刷，于僅襯托本書在內容上的好，更在印刷質量給綠好者更佳閱讀效果的雙重保証，希本書能望對愛好普洱茶與愛喝茶的人士有更深認識與幫助。

人生多變，有時雲淡風清，有時波濤洶湧，你用怎樣的心面對，本書給你：欣喜、知足、通氣、智慧的人生經驗

茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」之後再以陳年茶的醇厚茶性、典雅茶器、精美茶裝、遠飄茶蹤散逸茶韻綿長的賞茶新著本書是茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」系列之後，再以「茶韻鑑賞」為系列名重啟品茶的新作，以陳年茶為主軸，討論其經運行運轉後，所散發出的醇和風味及鑑賞之道。「細細地品賞一盒陳年茶：茶的包裝、印刷、文案、圖樣刻劃著茶和時光集結的起承轉合，道盡了茶的產地，茶的製造，茶的包裝……」什麼是

本書講的不是大道理，確是實戰經驗。由細微的小地方下手，去找尋品茗乾坤，去發覺茶趣所在。解構茶不是要看茶的化學元素，而是要揭開你的舌頭與茶的結緣點，而是要你打開味蕾，去迎接業帶來的香、甜、韻!聽茶，用心用情，不是懸浮飄渺，而是落入凡間用泡茶的行動，用我的實戰經驗，方便你「聽有茶」

烏龍茶品種多，令人眼花撩亂。什麼是真假烏龍？最好是不要被擺烏龍！烏龍茶口味多，有偏花香，有重韻味，絕對是要自然味，不要加味。烏龍茶fancy多，兩岸三地、華人世界都說：我愛烏龍茶！烏龍、烏龍到處有；若不張亮眼，買到的可能是境外烏龍茶。台灣烏龍茶越種海拔越高；中國大陸出現台式烏龍茶。烏龍茶引動兩岸的製茶革命！革出好烏龍，不要被擺烏龍。

生津、生金──兼具品飲滋味與投資價值的藏茶藝術茶罐，一座平波微動的城堡，靜寂中孕育香醇的和聲。 自古至今，飲茶文化向來是國人品飲潮流中崇尚的焦點；喝好茶，更是許多人生活中一種不可或缺的必要與享受。「茶翫雅集」序列之一的《藏茶生金》，是茶藝專家池宗憲繼「茶敘藝術」《茶席曼荼羅》、《茶壺‧樂活知己》、《茶杯‧美的開始》三本著作之後的新書。望書名而生義，即知《藏茶生金》是一本教導人如何收藏茶葉、如何讓

臺北市街之發展，蘊含豐富的文化，從經濟角度來看貴德街，它是臺灣茶產業的縮影，從空間角度來看，可見到清朝、日治、光復以後不同期之建築特色，是以該市街建構了迷人的文化吸引力，本書之編撰更是喚起昔日臺北市街風光華歲月。

福建武夷山36峰、99岩都產茶；岩茶?洲茶?半岩茶?值和價大可同。如何辨識，才能親澤岩茶風韻?才能質量等觀?本書為您打開味覺新願景；甘活喉韻，直教人味蕾歡欣鼓舞。透過本書您將登臨茶趣清香與飄遠，本書為等待福慧之人閱讀帶來應現樂透。

壺是買來收藏增值的？或是用來實用泡茶的？若是以前者的心態來買壺，那麼你所下的工夫絕不能靠人云亦云，更不能只看幾本圖錄式的精裝書就可以買對壺；若你買壺只為泡茶所用，那麼你就得記住：壺的功能在為茶服務。

收藏，本是人類基本機能，是一件輕鬆自在的事情；但是，如果要藏出名堂，邵不是人人都會，幾乎每一個人都曾有收了不少垃圾，或白白買了贗品，吃虧上當的經驗。 本書介紹國內外拍市場，並教您如何進出文物市場。介紹玉石，陶瓷，書畫，古磚，老爺鐘，老鋼筆，竹雕等收藏的原則與心態。書末並介紹中國大陸與台灣的主要博物館。 收藏不要詐，正是本書的宗旨！是您收藏之餘，最好的一本入門書。

銀器的細白襯托出茶色的穩重銀器的清亮訴說著茶味的和勻銀器的華貴增添了茶香的品級銀器的精緻滋潤了茶水的清樸茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」之後重啟靜觀茶器之美的新著展現銀器熠熠生輝的茶香世界一只茶器，就是一個世界。從單只茶器的器形、材質、紋樣、款識，茶器、茶水與茶葉之間形成的形香色味結構，到茶席的文化區別、美學異同，茶器中的千絲萬縷，滿溢著古往今來的工藝美學、人文內涵，也折射著政經時局與貿易條

《紅樓夢》一書假中有真，真中有假；然全書出現「茶」字共四二九次，並非幻境而是實境。賈母愛喝老君眉引來產地趨附；妙玉將梅花雪水放入鬼臉青甕五年，滋味更好？林黛玉分享給賈寶玉的龍井茶，仍是中國十大名茶；現今拍價上千萬的普洱，卻是怡紅院日常用茶；大觀園所用的官窯茶鍾竟是今日所謂高檔仿品？本書以《紅樓夢校注》為底本，探析文本出現的茶與器。教你運用「選茶資批」、「選器資批」的現代觀點，走出《紅樓夢》的太虛幻境，讓各位得到好器，品對茶。

如何收藏紫砂壺？先看製壺者。哪位工藝大師有增值潛力？紫砂壺款何其多，誰是收藏界的明日之星？除了收藏玩賞，如何用「對的壺」配「對的茶」？看似單純，壺配茶天經地義，但細看壺的胎土，更能窺見壺與茶的一片天。 《非典型紫砂壺》一書為知名茶藝家池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」、「茶韻鑑賞」系列之後，最新推出的茶藝叢書。 集詩、書、畫、

「茶翫雅集」系列繼《藏茶生金》、《茶裝甘醇》後，三部曲之最終章茶人池宗憲論爐銚、水質與炭火的交融，如何生出茶的絕妙好滋味！ 茶藝專家池宗憲，在完成《茶席曼荼羅》、《茶壺樂活知己》、《茶杯美的開始》三本一套的「茶敘藝術」之後；接著撰寫「茶翫雅集」，這一套茶書中所涉及的領域更形深入、精到，是作者將多年來專研此道的精髓與茶的相關知識，不藏私地訴諸文圖，使喜愛茶藝術的人能擴大了解茶，並開拓追求的層次。「

茶韻鑑賞《珍錫茗緣》出版凡茶宜錫，以錫為器，適用而不侈 自2007年至2014年，著名茶人池宗憲在「藝術家出版社」業已完成了三個系列、共九本的茶藝專書；這三個系列包括「茶敘藝術」、「茶翫雅集」、「茶韻鑑賞」，而《珍錫茗緣》則是「茶韻鑑賞」中的第三本。 池宗憲在《珍錫茗緣》書中指出：「錫器作為一種茶道高雅的尊崇，它開導茶與人和諧的奧秘，以及社會秩序的人文主義。基本上，錫不搶眼，愛它是一種不完美的崇拜

兩岸稱「鐵觀音茶」實地裡已是一種殊途同歸的情狀，看來擁有共同稱謂卻因產製模式不同，呈現不同風情的茶。本書以安溪鐵觀音原生母親茶的光環及木柵鐵觀音新生兒的動能和茁壯後的成熟美進行說明，讓你體驗「官韻」茶的神釆。

茶的文化產業表裡合一的內容精髓，盡在本書的陳述裡!在百年茶莊存放的包種花茶，有了歲月累積的陳香；在石碇國小前憑弔茶農謀生買賣場地的幽情，以及在新店生態茶園裡找到堅持古法製造包種茶的繼承生命力!

體物性　崇幽趣 國立歷史博物館館長 黃光男 中國的茶文化淵源荒古，令人無法明白其起源，但以史載飲茶之風，則於漢宣帝時王褒的《僮約》上已有〈烹茶〉、〈武陽買茶〉的記載；到了三國時《韋曜傳》有『孫皓飲群臣酒，或賜荼茗以當酒』，知茶飲之普遍與功用。西晉的恒溫等人在宴會上以茶果待客已成家常便飯；而唐代下自販夫走卒，上至達官顯要，無不飲茶論茶；陸羽的《茶經》應世，洋洋灑灑，包羅萬象，將茶的世界無限擴大！唐宋

繼《茶席‧曼荼羅》、《茶壺‧樂活知己》之後，飲茶達人池宗憲再創一力作《茶杯‧美的開始》。這本書也是是「茶敘藝術」三部曲的最後一本，為品茗藝術畫下了一個完美的句點。全書分為兩部、十二章，第一部份「杯‧個性‧表情」：介紹茶杯的各個面向；第二部份「杯‧品精‧得清」：論及杯與不同茶葉之間的巧妙互動。「茶杯是小，體大神妙」一只小小的茶杯，卻蘊含著無窮的奧秘，它不僅是不可或缺的茶器之一，更賦予了品茗之時的美感

茶，用古老飲料的身分，用不同表現的製成，長紅至今。懂得品茗是一種品味！從茶器的選用，到擺放茶席而成就的高雅情調，豐富了現代人們味覺饗宴之外的精神情調。 人們聚在一起品茗創造了儀軌，擴張品茗在社會與空間的範圍，從達官貴人到平凡百姓，無論是品的簡約瀟灑，或以隆重華麗厚實的外顯，都得用心品，才知茶在無邊。 茶席的魅力從何而生？作者借用密宗圖像之一的「曼荼羅」，意為圓輪具足；將茶、茶器聚集，意圖使茶席

汲甘泉‧瀹芳銘‧兩三寸水起波濤 壺，樂活知己，賞壺玩壺人人能言之，買壺藏壺人人能述之；想要和壺成為知己，得深情去看待壺的悠遠，從壺鈕或壺嘴去賞析整個壺的幽亭秀麗，不要不知所以而迷壺。 欣賞壺器之美，需先從形體去感悟其靈魂：壺的靈魂就寓在線條、色調和體積之中。掌握壺的格調後，再求壺的體積之美，壺體精力彌滿，就是一把好壺的必備條件。 壺體具象，觀者能賞亦能把玩。壺小又如何起波濤呢？ 一

1.有別於一般茶書的說茶形式，除了實用知識，更是一本充滿人文況味的品茶美學書！ 2.作者為臺灣知名茶專家，著有十多本暢銷茶書。此書集結多年品茗經驗及田野調查的獨門功夫，帶您深入探索前所未見的臺灣烏龍茶。

「品龍井茶趁新鮮，也可依著節氣時令，在春、夏、秋、冬四季裡依次和茗共賞。 龍井茶從明前摘製曰芽製嫩茶，她的真甘香不冽，啜之淡然，似乎無味，卻在品茗輪替節氣情境中，輪番登場，演奏四重奏，那是弦樂和鳴，正讓品茗品著一幅春景。 品龍井茶，我總以為茶氣煙浮，融融的暖意直透而來，醉人香氣沁人心脾，明麗的杭州春景在眼前？」-- 池宗憲 這是一個中國茶的時代。從東方到西方，從東京到巴黎，品飲中國茶已經

喝茶，就像呼吸一樣自然。深夜一杯茶，撫平媒體工作的緊湊壓力；覺得快感冒，一口大紅袍驅寒煨暖；從茶到茶器，穿越時空愛上古器，開啟地攤尋寶樂趣，與他們生活在一起：明代的青花龍紋小罐存放八十歲的緊茶；用唐代水注裝午時水；清代紅泥爐用木炭燒水；宋代天目碗泡抹茶，享受幸福的滋味。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每一次喝茶就是一次茶葉的感官之旅，每一次的品茗，都可以找出茶葉口感的變動因素，喝得懂口中茶湯變化與特

◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。◎茶學專家多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、面面俱到，一本學會基本功。◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。 餐茶正要流行，是餐飲業進階開發的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。 從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主

近年大眾對紫砂的認識，大多只停留在炒賣的亂象，幾曾想起一把壺背後，被遺忘的歷史淵源，以及匠人名家在創作和收藏過程中的執着和熱忱。本書罕有集中港台兩岸三地紫砂專家惠賜鴻文，包括內地專家裴峻峰教授和高振宇老師，香港學者林雪虹博士和蔡惠鈞小姐，更有台灣茶學專家池宗憲先生，藉着「藏」、「情」、「賞」、「緣」四大面向，分享他們的收藏和觀賞紫砂茶具之樂，緬懷紫砂巨匠在紫砂藝術上的貢獻，以及如何與紫砂結上半生緣