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潘崇良

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出版日:2007/06/01 作者:潘崇良  出版社:華格那企業  裝訂:平裝
各章起始有學習目標和重要字彙 提供最新統計資料,如果我國生技產業現況、生物技術專利數
食品發酵學
滿額折
~酒精發酵 乳酸發酵 醋酸發酵~~鮮味劑生產 益生菌體與機能成分~ .結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行系統性介紹。.以國內外常見的發酵食品舉例說明加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。
優惠價: 1 500
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