團膳為職場外食族群重要的飲食來源，有感於外食族群取得均衡營養不易，若能改善團膳的供餐內容與提升供膳品質，將直接有效幫助外食族群取得健康飲食之途徑，同時也是建立新健康飲食文化的重要基礎。因此，供膳業者若能提供均衡營養的健康餐點，不僅能符合消費者的期望，更是對於國人的健康扮演著重要的角色，此份指引希望能為供膳業者提供充分且實際的資訊，幫助供膳業者檢視目前供膳狀況，且應用指引中的原則供應更健康美味的餐點

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逆齡餐桌：營養X高齡醫學兩大國際權威攜手傳授，如何防衰老、強肌力、存腦本，遠離失智失能

出版日：2019/11/27 作者：潘文涵; 陳亮恭 出版社：天下生活 裝訂：平裝

台灣民眾平均壽命80歲，但健康歲月卻只到71.2歲每個人需要被照護的時間約 7.3 年還好，這是可以預防的高齡醫學專家與亞太臨床營養學家首度聯手在餐桌開課重新發現「飲、食」再平凡不過的早餐、午餐、晚餐竟是人類長壽後許多困境的解答●防失智×健腦×強肌力●國內外最新營養須知，一次到位，完整收錄●由台灣在地研究資料支持的「台灣特色健康飲食（TEA飲食）」●19道無齡健康料理× 8種情境美食生活，不會下廚

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社區營養學

出版日：2025/07/01 作者：吳幸娟; 杭極敏; 盧立卿; 林薇; 楊小淇; 潘文涵; 楊淑惠; 林佳蓉; 李美璇; 戰臨茜; Mark L Wahlqvist 出版社：華格那企業 裝訂：平裝

．本書由國內社區營養專業領域的學者共同執筆，結合多年教學研究經驗編撰而成，為學理與實務並重之教科書。．深入淺出地介紹社區營養相關範疇，包括：營養政策、社區營養狀況評估、問卷設計與調查方法、營養監測與偵察等主題，亦清楚說明社區營養計畫之規劃與管理原則，並探討各生命期的營養相關議題，以及社區營養教育與營養諮詢之概念，使讀者由多方角度認識社區營養學。．各章節前呈現「學習目標」，使讀者能清楚掌握該章的學習方向；內文中的重要字彙與專有名詞以中英文共同呈現，並以粗體字強調學習重點，加深讀者印象；章末「課後練習」可讓讀者自我測驗，啟發學生思考如何應用學理，提升學習成效。．本書匯集國內外重要營養計畫調查結果及數值，藉以介紹社區營養工作概況與發展方向。

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公共衛生學

出版日：2016/06/01 作者：邱清華總校閱; 許怡欣; 黃耀輝; 薛承泰; 宋鴻樟; 潘文涵; 楊奕馨; 金傳春; 邱弘毅; 張武修; 胡淑貞; 姚振華; 陳秀賢; 侯嘉玲; 黃璉華; 陳惠姿; 姜志俊; 康照洲; 黃文鴻; 章樂綺; 黃松元; 呂淑妤; 蔡友月; 鄭其嘉; 張珏; 郭育良; 王秋森; 陳秋蓉; 施百鴻; 鄭尊仁; 韓揆; 石崇良; 蘇喜; 張睿詒; 李丞華; 李玉春; 陳珮青; 陳怡安; 曾育裕; 陳鋕雄; 江浣翠; 林明薇編著 出版社：華杏出版社 裝訂：精裝

◎全書包括：衛生行政、流行病學與生命統計學、疾病防治、社區衛生、食品與營養、社會科學與行為科學、職業與環境衛生、醫療體系與機構經營管理、健康照護政策及健康保險，以及法規與倫理，共計十大領域。 ◎ 針對近年來的社會變遷，在公共衛生、疾病防治重點、食品衛生、人類生活、地球環境、醫療生態、醫療法律等各方面都有改變且需要新的因應，此次改版請作者全面更新、、、、、、、、章節之內容。 ◎ 五版加入最新趨勢、法

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外食菜色紅黃綠辨識原則

出版日：2020/09/05 作者：潘文涵; 羅勻佐; 徐彰怡 出版社：衛生福利部 裝訂：平裝

飲食是維繫身心健康極重要的一環，有益健康的飲食文化有賴於健康飲食「能知道、會選擇、買得到」。據此，「外食菜色紅黃綠辨識原則」手冊之編輯目的有二：其一，希望能幫助消費者了解如何在所處的飲食環境中，選擇有益健康的餐點，除了維護自己的個人健康之外，同時也透過每個個人的健康取向所形成的飲食消費型態，帶動健康餐食文化的形成；其二，編輯團隊也期待藉此「外食菜色紅黃綠辨識原則」，能引領餐食供應者對自己

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社區營養學

出版日：2009/09/01 作者：吳幸娟; 杭極敏; 盧立卿; 林薇; 楊小淇; 潘文涵; 楊淑惠; 林佳蓉; 李美璇; 戰臨茜; MARK L WAHLQVIST 出版社：華格那企業 裝訂：平裝

‧本書由國內社區營養專業領域的學者共同執筆，結合多年教學研究經驗編撰而成，為學理與實務並重之教科書。 ‧深入淺出地介紹社區營養相關範疇，包括：營養政策、社區營養狀況評估、問卷設計與調查方法、營養監測與偵察等主題，亦清楚說明社區營養計畫之規劃與管理原則，並探討各生命期的營養相關議題，以及社區營養教育與營養諮詢之概念，使讀者由多方角度認識社區營養學。 ‧各章節前呈現「學習目標」，使讀者能清楚掌握該

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