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商品定價
$200~$399
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出版日期
2023~2024
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
作者
張國東、王慶鵬、彭文明
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出版社/品牌
重慶大學出版社
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王慶鵬
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作者:王慶鵬
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內蒙古名菜數字化研究與標準化推廣(簡體書)
出版日:
2024/10/23
作者:
張國東
;
王慶鵬
;
彭文明
出版社:
重慶大學出版社
裝訂:
平裝
本書以內蒙古名菜作為研究對象,以數字化與標準化為核心,探討內蒙古名菜繼承與發展的問題。在研究中,一是建立基於大數據的內蒙古民族飲食分析(主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉等營養物質的含量分析),建立科學的食品標準與膳食營養結構,夯實內蒙古餐飲的健康基礎;二是搜集整理內蒙古名菜飲食文化中食療養生方面、食材方面的介紹,總結內蒙古名菜中的養生之法,從而建立集食療養生與一體的新型飲食標準。本書可以作為烹飪愛好者的參考書。
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