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王慶鵬

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內蒙古名菜數字化研究與標準化推廣(簡體書)
滿額折
出版日:2024/10/23 作者:張國東; 王慶鵬; 彭文明  出版社:重慶大學出版社  裝訂:平裝
本書以內蒙古名菜作為研究對象,以數字化與標準化為核心,探討內蒙古名菜繼承與發展的問題。在研究中,一是建立基於大數據的內蒙古民族飲食分析(主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉等營養物質的含量分析),建立科學的食品標準與膳食營養結構,夯實內蒙古餐飲的健康基礎;二是搜集整理內蒙古名菜飲食文化中食療養生方面、食材方面的介紹,總結內蒙古名菜中的養生之法,從而建立集食療養生與一體的新型飲食標準。本書可以作為烹飪愛好者的參考書。
優惠價:87 308
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