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商品類型
簡體書 (1)
商品狀態
可訂購 (1)
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商品定價
$200~$399 (1)
出版日期
2017~2018 (1)
裝訂方式
平裝 (1)
作者
陳福玉、葉永銘、王桂楨 (1)
出版社/品牌
中國質量出版社 (1)
共 1 筆
第1 / 1 頁
食品化學(第二版)（簡體書）
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1.

食品化學(第二版)（簡體書）
出版日：2017/05/01 作者：陳福玉; 葉永銘; 王桂楨  出版社：中國質量出版社  裝訂：平裝
食品化學是食品類專業的核心專業基礎課程。《食品化學（第2版）》遵循高職高專教育的特點，本著基礎理論以“必需、夠用”為原則，注重食品化學基礎知識在食品加工、分析檢驗、儲藏過程中的技能應用。全書內容包括食品六大營養成分（水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質）、食品風味成分、酶及食品添加劑等成分的化學組成、結構、性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其
優惠價：87 198
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