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真味:日本料理的奢華(簡體書)
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出版日:2016/03/01 作者:(日)神田裕行  出版社:南海出版公司(南海出版社)  裝訂:精裝
《真味——日本料理的奢華》一書,是有著三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行,將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本料理的所思所悟,以及製作日本料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間,到各種醬汁調料的製作,無不蘊含著作者對日本料理獨特的思考與見解。 神田裕行所追尋的,是一種永不會厭倦的味道。這種味道的終點便是“淡”,而這也正是日本料理的奢華之處。
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