茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+24+基本技法全新排版，Step-by-Step步驟教學★茱莉亞的話▍「這本書原本是我的活頁式廚房參考指南，是我多年來在烹飪過程中，從我自己的實驗、補救和錯誤逐漸編纂而成，隨著烹飪經驗的累績不斷地修正而來。現在它已然發展成為一本書，內容按照湯品、蛋類料理、麵包等的大類別來編排，重點在於烹飪技巧。」▍「書中所介紹的（作法）要簡單得多，即使沒有更好吃，至少是同樣的美味。」▍「我自己的活頁筆記助我良多，我希望這本書也能為你和我提供許多簡明指導和解決問題所需的基本知識。」 出版超過25年法式料理入門必備經典食譜書，至今仍占據美國亞馬遜TOP 62！這本廚藝小書，從茱莉亞的私人活頁筆記本以及受歡迎的電視烹飪節目，精選整理出來的料理絕招，講究的是「簡單易操作」。集結許多茱莉亞的獨門祕訣，像是蛋糕與各種肉類什麼時候才是烤好了、如何成功脫模，肉要以幾度、烤多久？各種必備經典基本食譜，如法式醬底與變化式，荷蘭醬底解離的補救法，自製番茄醬，手殘也能簡單完成的巧克力淋醬兼餡料，以及，如何做出口感柔嫩、鬆軟無比的超好吃比司吉……，從鹹點，蔬菜，蛋料理，麵包一直到甜點，可以依據此書變化出各式各樣的全餐料理。 這本小書同樣可視為是其法式料理經典之作《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking，臺灣商務出版）的精華本，依湯品、醬底、蔬菜、沙拉、肉、蛋、麵包與廚房器材等各大項來分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上變化菜式，一式通樣樣通。 本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。 集結茱莉亞一生烹飪經驗的完美菁華 一般名廚的廚藝書可能會有門戶之見，但茱莉亞可以毫無爭議地獲得廚師們的一致擁戴和推薦。在本書中，茱莉亞最愛的經典巧克力慕斯，經典法式甜點醬沙巴庸，炙烤蝴蝶切去骨羊腿，紅酒燉牛肉……等名菜，都在彈指間完成。 茱莉亞的本事就是可以將樂趣帶進廚房。在這本小書中，把一道原本
本書敘述了17世紀的一個荷蘭家族：惠更斯家族。一個充滿思想家的家庭、他們經歷了荷蘭黃金時代的文化、商業及思想大爆發。倫勃朗及笛卡爾出現在他家吃晚餐是常見的事。家族的長老康斯坦金·惠更斯曾是一名外交官以及奧蘭治王室的顧問、同時是一位詩人、音樂家以及藝術家。他還是一位道路建設者、經常跟伽利略以及梅森打交道。他的妻子蘇珊娜·惠更斯是一位數學天才、來自于一個富裕的家庭、人際關係非常好。他們的孩子之一克裡斯蒂安·惠更斯之後成為歐洲最領先的科學家之一、創辦了法國科學學院(French Academy of Sciences)。在那個年代、科學家都習慣將自己的發現保密、克裡斯蒂安則鼓勵科學家分享彼此的主意、互相支持。這是惠更斯家族的故事、但同時也是荷蘭黃金時代的故事。在這個科學、工業及文化繁榮的時代、當時出現的思想及主意改變了我們對於世界的理解。目錄圖片列表地圖惠更斯家族引言1.沙子、光、玻璃2.萬物之行家3.遇到天才4.居家5.幾乎是一個奇跡6.反轉與碰撞7.土星8.時間與機會9.科學會社10.新樂曲
