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《香精制備技術》是一部系統介紹國內外香精生產技術的專業書籍。它分為香料香精基礎、香氣產生機制及協同作用、天然與合成香原料、日用與食用香精制備技術、新技術在香精香料制備中的應用等五部分，共六章。本書首先對國內外香料香精行業概況、基本概念、專業術語、穩定性和安全性等進行了全面闡述；從嗅覺系統的組成和嗅覺的產生機制詳述了嗅覺的生理學效應，並從分子振動理論、立體結構理論、電子拓撲學理論解釋了香氣形成機制，系統介紹了香料分子香氣協同作用的研究方法。其次，介紹了常用香原料（天然和合成）的品種、產地、香氣特徵等理化指標，為食用和日用香精制備提供理論指導。最後，系統闡述了新技術（微膠囊、納米、頂空分析、氣味指紋）在香料香精制備與質量控制中的應用，為從事香料香精制備與品控科研人員提供新的研究思路。

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