許燕

【內容簡介】 1.本書分為基礎烘焙概論、烘焙實作兩大主軸。基本烘焙概論、烘焙材料、烘焙器具、烘焙計算、基本製作，由學理循序漸進的說明製作示範，學習脈絡清楚易懂。2.5 大主題，蛋糕慕斯、塔派、餅乾、麵包、點心，圖解技巧與流程；每道食譜搭配精美的成品圖，以及鉅細靡遺的圖文分解示範，讓你精準掌握製作技術要訣與重點，確實達到操作零失敗。【本書特色】 學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點從基礎知識到西點的製作、裝飾手法，全圖解作法技巧與訣竅！

完整呈現蛋糕美味 絢麗的裝飾美學蛋糕體製作X組合成型X造型裝飾

本書內容涵蓋從胎兒至死亡的整個人生發展過程，共計十二章，第一章緒論以人類發展學理論基礎開始，後續各章分別講述各個時期，並將生理、認知與社會心理發展的基本概念及原則加以統合描述。書中附有各章習題解答，方便自學讀者研讀。 作者們都是在負責章節領域學有專精的教授、學者，陣容堅強，全書以本土化及生活化之觀點為主軸，並串聯國內外知識，力求生動活潑，引導讀者認識人類發展的理論基礎、各年齡層個體的發展特徵，能在服務他人時應用所學知識，並了解此學門的相關研究與最新發現，為繼續深造奠下基礎。 在內容體例上，作者們也為了課堂教學及讀者研讀做了很貼心的設計： 每章先以條列式問題引出內文重點，內容著重在描述健康人的成長發展，各期『常見的問題與健康促進』更進一步指出各階段的健康發展議題，以達到學習建立預防、保健及輔導的策略。 在章節中穿插『專欄』、『新聞快遞』及『輕鬆一下』等小單元，介紹國內外風俗、常見的相關知識及須加思索而沒有定論的議題等，可讓教師在課堂中啟發更多的討論與回響，也讓讀者在研讀時拓展多元的思考空間。 每章章末設計了『腦力激盪』及『延伸活動』，讓讀者能更快速回顧以加深學習的內容，並能藉由活動觀察及討論，將健康的生活概念實踐於日常生活當中。 本書自第一版於2009年出版後，獲得各校教師好評，並選用為課程指定教材，每一版均能很快銷售完畢，作者們亦勤於修訂改版，依最新的資訊與數據更新訂正內容。 第九版新增失智症、老人社會福利、病人自主權利法，並更新孕婦產前檢查時程、新生兒先天代謝異常疾病篩檢項目、安寧療護與營養需求等內容，以期更符合現今莘莘學子所需。另外提供不同時期的發展影片，協助掌握發展關鍵重點，以及自我練習題庫 連結，方便讀者複習之用。 感謝所有支持採用本書做為指定教材的老師們，以及所有購書的讀者，由於你們的支持，讓這本書不但能提供最完整、有系統的知識，也提供最新的訊息。

本書詳細介紹了公文寫作的基礎知識、語言和格式要求，分別對公司常用的商務經濟類、辦公室內部管理、常用廣告、財務、審計、工商、稅務、涉外商務信函、涉外禮儀以及國內、國際合同文書的寫作要點及其范例等做了詳細的闡述。

本書系南寧市民族文化藝術研究院近年來的優秀論文結集，內容分四個部分：粵劇、邕劇的傳承與保護、戲劇藝術評論、“中國―東盟戲劇周”品牌研究、戲曲藝術家訪談，基本涵蓋了從2012年開始至今南寧市民族藝術研究院所做的主要工作，為我們提供了地方傳統戲曲藝術在當下、在現代生活中如何保護、傳承、發展的邕城(南寧)個案，有一定的現實意義。 南寧市民族文化藝術研究院成立於2012年，其主體是南寧市粵(邕)劇團，後又

一、工程招標及邀標文件 二、合約條款與施工規範 三、施工計劃與報告 四、會議紀錄與備忘錄等 五、表格與工作指示

一、工程招標及邀標文件 二、合約條款與施工規範 三、施工計劃與報告 四、會議紀錄與備忘錄等 五、表格與工作指示

假使你吃過許燕斌主廚做的麵包，那麼你絕對不能錯過此書！吃過許燕斌主廚做的麵包，你一定也會被他的麵包感動。因為透過麵包，你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。許燕斌主廚自年少投身西點行業，至今已近26年，專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」，採獨家食譜配方，堅持傳統古法手作烘焙，以自然工法天然酵素低溫發酵，無添加防腐劑及香精， 堅持用法國最高頂級

古希臘的德爾菲神廟中，鐫刻著一句神諭：“認識你自己。”作為人類自我反省的見證，心理學有著漫長的過去，作為無數學科的樞紐，心理學只有短暫的歷史。心理學是富有人文精神的科學，我們卻對它有諸多誤解：成功學實用主義心靈雞湯幸福指南疾病標簽野蠻分析……本書選取心理學發展史中極具開創性和你必須瞭解的10位大師——弗洛伊德、科胡特、霍尼、羅傑斯、麥克裡蘭、貝克、米紐欽、卡巴金、格根、海斯，帶你回到正統心理學理論現場。你將學習到4大心理學知識框架：心理學流派和發展時代背景和大師生平重要觀點和經典理論研究方法和實際應用這一次，讓我們真正讀懂心理學。10位心理學家，10種看待自我、他人和世界的視角，學習科學系統的心理學知識，構建科學心理學的素養和底層邏輯。

書稿主要內容：緒論；專案一、呼吸系統疾病患者的護理；專案二、循環系統疾病患者的護理；專案三、消化系統疾病患者的護理；專案四、泌尿系統疾病患者的護理；專案五、血液系統疾病患者的護理；專案六、內分泌及代謝疾病患者的護理；專案七、風濕性疾病患者的護理；專案八、神經系統疾病患者的護理；項目九、傳染病患者的護理；附錄：案例分析。

目錄Chapter1 烘焙的定義與發展第一節 烘焙的定義 第二節 烘焙食品的起源與分類 第三節 烘焙食品的發展趨勢 第四節 烘焙美學 第五節 烘焙乳製品 第六節 酵母與化學膨脹劑 第七節 乳化劑與鹽 第八節 巧克力與可可粉 第九節 水果類、堅果類及其他 第十節 常用酒類 Chapter 2 烘焙設備與器具第一節 烘焙設備 第二節 烘焙器具 第三節 烘焙設備、器具操作、使用安全及保養維護Chapter 3 烘焙材料第一節 麵粉類 第二節 烘焙油脂類 第三節 烘焙糖類 第四節 烘焙蛋類Chapter 4 烘焙計算第一節 度量衡單位與換算 第二節 烘焙百分比 第三節 烘焙配方計算Chapter 5 麵包的相關知識第一節 麵包的定義、起源與發展 第二節 麵包的分類 第三節 麵包常用材料 第四節 麵包製作方法與流程第五節 麵包內餡與裝飾 第六節 麵包品評與鑑定Chapter 6 麵包製作軟質麵包 山形白土司 帶蓋白土司 不帶蓋雙峰紅豆土司 圓頂奶油土司 圓頂葡萄乾土司 橄欖形麵包 帶蓋全麥土司 蒜味麵包 起士條麵包 培根麵包 熱狗蔥花麵包 硬質麵包 雞蛋牛奶麵包 聖誕水果麵包甜麵包 菠蘿麵包 紅豆甜麵包 奶酥甜麵包 布丁餡甜麵包 螺仔麵包 墨西哥麵包 鬆質麵包 牛角麵包 三辮丹麥土司 其他變化麵包 蔓越莓司康 鮪魚蔥花麵包 辮子麵包 肉鬆蔥花捲麵包 芝士芝麻棒 肉鬆起酥麵包

全面性：本書探討內容幾乎涵蓋食 (餐飲) 衣 (服飾) 住 (房仲) 行 (旅遊) 育樂 (文創) 業態，與大眾的日常生活息息相關，讀者容易體會與吸收。 專業性：基礎知識與典型實例相結合，資料收集豐富專業，有助於初學者入門。 實用性：連鎖加盟已是全球產業發展的趨勢，了解其內涵與發展有助於就業。 本書由醒吾科技大學商管學院和觀光餐旅學院 12 位教師，經過密集討論、溝通，取得共識以「連鎖加盟經營管理