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许晖等主编

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新编食品微生物学(電子書)
出版日:2021/10/01 作者:许晖等主编  出版社:中国纺织出版社  裝訂:電子書
食品微生物(foodmicroorganisms)是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和是食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。食品微生物与人类关系紧密,对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。
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