趙建民

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1.

中國人的美食：餃子（簡體書）

出版日：2017/04/15 作者：趙建民 出版社：山東教育出版社 裝訂：平裝

俗文化，古而不老，歷久而彌新。它在人們的身邊，在人們的生活中，無時無刻不影響人們的思想、觀念和情趣。總結俗文化，剔其糟粕，吸收其精華，對發揚民族精神，增強民族自信心，提高和豐富人民生活，都具有不可忽視的意義。世界文化是由五彩斑斕的民族文化匯成的，從這個意義上講，愈是民族的，就愈是世界的。因此，我們總結自己的民俗文化，正是溝通世界文化的橋梁。這是發展的要求，時代的召喚。趙建民*的《中國人的美食--餃

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2.

中國烹飪概論（簡體書）

出版日：2014/01/01 作者：趙建民 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：平裝

本書在著重突出我國本科教育與高等職業教育特征的基礎上，盡可能地吸收烹飪科學教學體系、食品學科與我國餐飲業

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3.

餐飲運行與管理（簡體書）

出版日：2012/07/01 作者：趙建民 出版社：科學出版社 裝訂：平裝

《餐飲運行與管理》立足於餐飲經營管理的實際運行，按照酒店餐飲經營管理的技能需求與運行規律，進行學習內容的設計安排，並通過大量生動鮮活的案例與相關知識的鏈接，把我國當前酒店餐飲業發展的一些新信息、新技能、新理念貫穿其中，使內容能夠貼近餐飲經營管理的實戰效果，更富有可操作性與實際應用價值。主要包括：餐飲部概述、零點餐廳運行管理、宴會餐廳運行管理、菜單設計與製作、酒吧運行管理、廚房生產管理、餐飲營銷管理

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4.

中國飲食文化（簡體書）

出版日：2012/06/01 作者：趙建民 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：平裝

在餐飲文化產業發展與社會專業人才需求的背景下，我們為開設餐飲管理、飯店管理、中餐烹飪等專業的中等職業學校編寫了《中等職業教育旅遊服務類專業教材：中國飲食文化》專業教材，以供各中等職業學校相關專業教學使用。《中等職業教育旅遊服務類專業教材：中國飲食文化》的編寫，一方面彙集了國內眾多職業院校資深專業教師的經驗積累與專家學者的集思廣益，認真提煉編寫內容；另一方面借鑒了已有的幾種有關中國飲食文化的專

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5.

中國飲食文化概論（簡體書）

出版日：2012/01/01 作者：趙建民 出版社：中國輕工業出版社 裝訂：平裝

《中國飲食文化概論》，本書內容：中國飲食文化概述，中國飲食文化源流，中國肴饌文化，中國飲酌文化……

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6.

學藝坊：西雙版納熱帶植物寫生（簡體書）

出版日：2010/05/17 作者：趙建民 出版社：人民美術出版社 裝訂：平裝

《西雙版納熱帶植物寫生》，本書內容分五部分，包括：對熱帶雨林的認識與了解；前輩畫家所開拓的熱帶雨林寫生之路；進入熱帶雨林寫生容易出現的問題；表現熱帶雨林的正確寫生方法；創作賞析。

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7.

酒店員工服務的300個細節(附盤)（簡體書）

出版日：2008/01/01 作者：趙建民 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

“贏在細節管理上”，這已經成為許多現代企業成功經營的“法寶”。本書包括對餐飲經營管理中的不同崗位與不同領域的細節管理理論與實踐經驗的系統介紹，以給餐飲經營管理者提供不同角度、不同層面的在實際細節管理過程中的幫助。

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8.

酒店老板經營的300個細節（簡體書）

出版日：2007/12/01 作者：趙建民 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

本書分別介紹了酒店老板管理基礎、酒店決策管理、客戶關系管理、酒店員工管理、人力資源與組織管理、酒店營銷管理、財務與物資管理、衛生安全管理。本書配1光盤

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9.

中餐廚師培訓教材（簡體書）

出版日：2007/04/01 作者：趙建民 出版社：遼寧科學技術出版社 裝訂：平裝

本書分為九章，分別介紹了中餐廚師的職業素質，中國烹飪概述，烹飪原料，原料加工工藝，烹飪調味工藝，常用熱菜烹調方法等內容。

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10.

大學計算機基礎(第3版)（簡體書）

出版日：2013/08/01 作者：趙建民 出版社：浙江科學技術出版社 裝訂：平裝

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11.

今天你學習了嗎：網路時代終身學習新視野（簡體書）

出版日：2015/10/01 作者：梁林梅; 趙建民 出版社：北京交通大學出版社 裝訂：平裝

《今天你學習了嗎網絡時代終身學習新視野》主要闡述信息時代和“互聯網+”背景下全球終身學習的新發展和新視野。主要內容包括：國際終身學習五十年回顧，網絡時代終身學習新理念與新方法，開放教育資源（OER）與終身學習，“慕課”（MOOC）與終身學習，企業大學與終身學習，終身學習中的個人知識管理和21世紀終身學習新技能。

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12.

酒店個性化運作的300個細節（簡體書）

出版日：2010/11/01 作者：趙建民; 徐廣興 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

《酒店個性化運作的300個細節》內容介紹：“贏在細節管理上”，這已經成為許多現代企業成功經營的“法寶”。“天下大事，從小事做起”，關注的也是細小之處。《酒店個性化運作的300個細節》包括對餐飲經營管理中的不同崗位與不同領域的細節管理理論與實踐經驗的系統介紹，以給餐飲經營管理者提供不同角度、不同層面的在實際細節管理過程中的幫助。

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13.

餐廳經理督導的300個細節(附盤)（簡體書）

出版日：2008/01/01 作者：孫一慰; 趙建民 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

“贏在細節管理上”，這已經成為許多現代企業成功經營的“法寶”。本書包括對餐飲經營管理中的不同崗位與不同領域的細節管理理論與實踐經驗的系統介紹，以給餐飲經營管理者提供不同角度、不同層面的在實際細節管理過程中的幫助。

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14.

行政總廚監理的300個細節(附盤)（簡體書）

出版日：2007/11/01 作者：趙建民; 孫一慰 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

本書是《餐飲業經營管理細節叢書》之一《酒店老板經營的300個細節》。全書的主要內容包括：行政總廚和廚房特徵、廚房設計與合理布局、廚房組織管理與部門設計、廚房生產運行管理、食品原料管理、廚房生產成本控制、菜點出品質量控制、廚房衛生安全管理。細節管理，對于餐飲業來說，意味著經營者要從更多的細微處去為客人著想，為客人提供優質的個性化服務，就能更加貼近客人；意味著在菜點生產上避免因為小環節上的疏忽大意

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15.

餐飲規範操作的300個細節（簡體書）

作者：徐廣興; 趙建民 出版社：山東科學技術出版社 裝訂：平裝

《餐飲規范操作的300個細節》內容介紹：“贏在細節管理上”，這已經成為許多現代企業成功經營的“法寶”。“天下大事，從小事做起”，關注的也是細小之處。《餐飲規范操作的300個細節》包括對餐飲經營管理中的不同崗位與不同領域的細節管理理論與實踐經驗的系統介紹，以給餐飲經營管理者提供不同角度、不同層面的在實際細節管理過程中的幫助。

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