邵之惠

績溪，是徽劇、徽墨、徽菜的發源地之一，更有「無徽不成鎮，無績不成街」之說。本書集結程慕斌、邵之惠、章灶來三位作者之力，藉抒發鄉愁幽思，展現績溪一地迷人的風土民情。座落在黃山與天目山的交界、長江與錢塘江的分水嶺的績溪，孕育出了胡適、胡雪巖等成就非凡的名人文士，也孕育出了績溪人堅忍不拔的意志和豐富的民俗文化。從辛勤的農村生活，動員全村人力的節慶活動，極需耐心、巧奪天工的木雕、石雕、墨模雕刻等工藝，餘音繞梁的績溪民歌，林立的書院、學校，到「十碗八」、「一品鍋」等色香味俱全、令人食指大動的地方特色料理，透過生動的散文妙筆，刻劃出績溪人的樸實和浪漫，以及他們心向家園的動人情感。

《徽菜》一書煌煌21萬多字，是國家社科基金資助項目《徽州文化全書》中的一部，更是徽菜文化出版史上具有填補空白性質的一部專著。《徽菜》全書分為十章，分別為：徽菜特點的形成，徽州民間食俗，徽式菜肴，徽式菜點，徽館的經營沿革，徽館的經營管理，徽館業分布主要地區，徽菜名館名廚，徽州飲食與人文掌故和徽菜的特色與創新等。 《徽菜》之著有名堂。這部專著最主要的“名堂”有三：其一，將原先關于徽菜的特點“重油、重色

《徽菜》是《徽州文化全書》的一卷，全書由中國國內徽學專家學者所撰寫。書中針對徽菜特點的形成、徽式菜肴介紹、徽菜館的經營沿革、徽州飲食與人文掌故等等層面有著深入淺出的介紹。《徽菜》之著有名堂。這部專著最主要的“名堂”有三：其一，將原先關於徽菜的特點“重油、重色、重火功”，與時俱進地變更為“講究用油用色而重火功，善於保持原汁原味”，符合“科學發展觀”的原則；其二，使關於“徽菜特點的成因”的表述更加趨於