電鍋，是許多家庭必備的烹調工具，最常被用來烹煮白飯，自從有了電子鍋後，可能煮飯的功用有被取代，燉煮湯品、蒸蒸饅頭包子、紅燒滷肉……電鍋的方便性，反而讓它的身價不跌反升！如何善用「電鍋」的便利性讓主婦可以不必擔心廚房的油煙味四溢，還可煮出少油低脂又可保留原汁原味的佳餚，是現代人必學的烹調技巧。當兩個人吃飯時，可以利用一個電鍋做出兩道佳餚，上層煮菜飯，下層燉湯，輕鬆又簡單，人多的時候，可以用電鍋煮兩道

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本草蒙筌（簡體書）

出版日：2009/01/01 作者：陳嘉謨 出版社：中醫古籍出版社 裝訂：平裝

《本草蒙筌》系明·陳嘉謨所撰。全書共十二卷，按草、木、谷、菜、果、石、獸、禽、蟲魚及人部共分為十部，收入藥物448種，附錄388種。每種藥物，對其氣味、升降、五行屬性、有毒無毒、產地、優劣、采集、炮制、藏留、歸經、主治等，均作了較為詳細地介紹。其中不少內容采用對仗句編寫而成，便于記誦，頗具特色。本書全面反映了陳氏豐富的藥學知識，是一本切合實用的中藥學參考書。

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超人氣家常菜－食譜叢書124

出版日：2005/12/01 作者：陳嘉謨 出版社：台視文化 裝訂：平裝

燒菜做飯，不怕不會做，就怕不知要吃什麼！然而，往往選定好一道菜，其他的配菜配湯就通通自動跑出來配成套。從口味選定主菜式，再建議搭配成套，每一道主菜還有延申變化的料理，真是「一學兩得」！全書更依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類組菜，除了從口味來做選擇，您還可依手邊食材的類別，在「快速選菜小幫手」中找到每一道您想與家人好友分享的美味料理。每一道主菜之後，更有建議搭配的配

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好菜1.2.3.變真簡單－食譜叢書139

出版日：2007/01/01 作者：陳嘉謨 出版社：台視文化 裝訂：平裝

一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的

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本草蒙筌（簡體書）

出版日：2015/05/01 作者：陳嘉謨 出版社：山西科學技術出版社 裝訂：平裝

《本草蒙筌》又名《撮要便覽本草蒙筌》《撮要本草蒙筌》，是繼《大觀本草》之后，《本草綱目》之前的一部重要本草專著。該書由明·陳嘉謨(1485—1565)撰。刊于1525年。陳嘉謨，字廷采，號月朋子，明代新安祁門(今安徽省祁門縣)人。他長于醫藥，兼通詩文。其醫學思想受元代李東垣、朱丹溪等影響較大。晚年集諸家本草之長，並附自己幾十年的醫藥經驗，編成此書，當時已八十高齡。該書圖文並茂，共計十二卷。卷首

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炒飯72變

出版日：2004/09/01 作者：陳嘉謨 出版社：二魚文化 裝訂：平裝

炒飯是每個人最愛的速食方便餐，本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特別精心設計出72道米食魅力的炒飯，分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。還有教您3分鐘變出好吃的飯30道，如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元，讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧，天天滿足又幸福。作者簡介陳嘉謨．現任國立高雄餐旅學院中

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電鍋菜飯

出版日：2004/04/01 作者：陳嘉謨 出版社：二魚文化 裝訂：平裝

優質台灣米搭配烹調手法多變的菜餚，魅力無窮，天天嘗新吃不膩，米糧種類不一而足，單純樸實的味道越嚼越香，和各種食材搭配著吃，三餐上演豐富味覺的饗宴，無比滿足，身體健壯有活力。本書由國際廚藝競賽的金牌常勝軍、台灣國宴級四大名廚之一的陳嘉謨教授來教您善用廚房好幫手「電鍋」蒸煮菜簡單又方便，最符合忙錄的現代人，讓你天天餐桌上演色香味和養生功效的米食魔術。作者簡介陳嘉謨現任國立高雄餐旅學院中餐

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愛上無油料理：更天然、更環保、更健康的心美味

出版日：2009/04/01 作者：陳嘉謨; 呂哲維 出版社：台視文化 裝訂：平裝

料理不加油，飲食零負擔！．不論任何鍋具都能料理，享用食材真實原味。．不加油也能煎魚、煎肉，香甜酥脆更加分。．不放油的水燜炒，健康美味好好炒得。乾煎一隻雞腿，不加半滴油，就可以逼出3大匙的油？！現代人攝取食物的份量和油脂都比以前多得多，勞動力也少了許多，如果不謹慎考慮熱量的攝取，很容易就超過了身體真正的需要，變成各種現代文明病的肇因。殘餘在盤中的油脂即使沒有吃下肚，隨著下水道排出一樣會造成環境污染，

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195 道五星級創意料理

出版日：2012/02/11 作者：陳嘉謨; 廖雁昭作; 鍾宜君編 出版社：台視文化 裝訂：平裝

一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……. 其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快

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