“家鄉菜”即廣大城鄉居民祖祖輩輩日常製作和食用的菜肴，遍布東西南北，各有不同的地方風情、民族風情和家庭風味。它是中國菜的根源與基礎，產生於民間，多由主婦操持，代代相傳。本書匯集了一百種經典民間菜和創新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉的游子，讀了這本書，就仿佛見到了兒時的故鄉，本書讓您輕鬆把全國各地的家鄉菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。

優惠價：87 104

無庫存

87 折

湖北經典家鄉菜系:湖北特色小吃（簡體書）

出版日：2007/07/01 作者：陳緒榮 出版社：湖北科學技術出版社 裝訂：平裝

說起湖北菜，我們就不能遺忘了湖北小吃。 “芝麻?子叫凄涼，巷口鳴鑼賣小糖，水餃湯圓豬血擔，深夜還有滿街梆”，這便是道光年間漢口小吃夜市的真實寫照，這也足以說明湖北小吃在清朝時期的品種已是相當豐富。湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米

絕版無法訂購

87 折

湖北特色經典家鄉菜系:湖北特色蒸菜（簡體書）

出版日：2007/07/01 作者：陳緒榮 出版社：湖北科學技術出版社 裝訂：平裝

蒸菜是利用水蒸氣作為傳熱介質使原料成熟的一種烹調方法。距今已有五千多年的歷史。發展到今天已形成多種不同的蒸制方法。且每種蒸法都各具特色，營養成分相對來說保存得較好，能最大限度地保持原料的本味。湖北蒸菜歷史悠久，品種豐富，遍及城鄉，具有鮮明的農家風味。其蒸菜不但擅蒸禽、畜、魚、肉，對于素菜一樣能蒸，諸如蘿卜、南瓜、芹菜、藕、茼蒿等等。湖北菜中光蒸菜品種就有300多種，故有“無料不蒸”之說，其特點

絕版無法訂購

87 折

湖北經典家鄉菜系:湖北特色煨湯（簡體書）

出版日：2007/07/01 作者：陳緒榮 出版社：湖北科學技術出版社 裝訂：平裝

在湖北，有“無湯不成席”之說，這也集中體現了湖北菜的特色。湖北人愛喝湯，也很會做湯，排骨煨湯更是年四季的美味。一碗熱平乎、香噴噴的排骨湯，顯現出主人對客人的熱情與故意。煨湯若在秋冬季節，加進幾塊藕或蘿卜，夏日里加幾片海帶，這樣喝來不膩，使得菜含肉香肉兼菜香。湖北煨湯品種繁多，如瓦罐雞湯、排骨藕湯、甲魚湯、鯽魚湯、?魚湯、魚圓湯、龜鶴延年湯等，均為湯中杰作，遠近司名。舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香

絕版無法訂購

87 折

湖北經典家鄉特色菜系:湖北特色涼菜（簡體書）

出版日：2007/07/01 作者：陳緒榮 出版社：湖北科學技術出版社 裝訂：平裝

涼菜，顧名思義為冷吃菜肴。由于烹制方法大多涼拌，因此很好地保留了其營養成份。它對于刀工有著極其嚴格的要求，拼擺技巧性強，切配時大部分原枓皆為熟制原料，這就與熱菜烹調方法有著截然不同。盡管如此，但它快捷方便，且取料廣、種類豐、味型多樣、價廉物美、色澤艷麗、成形美觀，可以這樣說沒有人不喜歡涼菜、拒絕涼菜尤其是那些愛好杯中之物的老少爺們兒，離了涼菜幾乎就沒法生活，時常便是幾瓶啤酒、一碟花生米，從太陽落山

絕版無法訂購

87 折

湖北經典家鄉菜系:湖北特色燒炒（簡體書）

出版日：2007/07/01 作者：陳緒榮 出版社：湖北科學技術出版社 裝訂：平裝

湖北具有得天獨厚的地勢，是全國有名的魚米之鄉，自古就有“湖廣熟，天下足”之說，足見其物料之豐富。正如民謠所唱：“蘿卜豆腐數黃洲，樊口?魷鄂城灑，咸寧桂花蒲圻菜，羅田板栗巴河藕，野鴨蓮菱出洪湖，武當猴頭神農菇，房縣木耳恩施筍，宜昌柑桔香溪魚。”不僅如此，石首筆架魚肚、金口?魚、鶴峰葛仙米、松滋皮蛋、洪山菜薹、恩施清江魚、京山花菇、蘄春綠毛龜、隨洲金錢龜、武當冰豆腐等等，都是非常著名的土特名食。而在這

絕版無法訂購

共 6筆

第 1 頁

熱搜：

漫談歐美史家(精)(限量刷金版)

蔣中正日記限量套書

香港聯合出版全面79折

忽必烈的挑戰

2026台北市政府日曆

世界上最透明的故事02

汪榮祖精選書展

冬至

聖誕節

NBA

陳緒榮

百味家鄉菜（簡體書）

湖北經典家鄉菜系:湖北特色小吃（簡體書）

湖北特色經典家鄉菜系:湖北特色蒸菜（簡體書）

湖北經典家鄉菜系:湖北特色煨湯（簡體書）

湖北經典家鄉特色菜系:湖北特色涼菜（簡體書）

湖北經典家鄉菜系:湖北特色燒炒（簡體書）