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本書闡述了食品安全的基本概念、對城市公共衛生的挑戰，從食品安全監管體制入手，分析了中國、美國、歐盟、日本等國家和地區的差異；以實際案例分析了食品安全生物性風險、化學性風險和物理性風險的種類、來源及特徵；從食品安全風險識別、評估、防控，重大活動食品安全監督保障，食品安全事故應急處置，食品安全社會共治，食品安全智慧監管等角度全面系統地闡述了食品安全風險管理原則、方法及防控對策，對健全城市食品安全預防體系、完善城市現代化治理能力具有重要意義。本書由上海市市場監督管理局和上海市食品安全工作聯合會相關專業人員編撰是食品安全風險管理者、食品生產經營企業、有關行業及第三方機構相關人員掌握食品安全風險防控技術及方法的必備讀物。

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