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食品加工過程的微生物控制原理與實踐 編委會

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食品加工過程的微生物控制:原理與實踐(簡體書)
87 折
出版日:2017/04/01 作者:《食品加工過程的微生物控制原理與實踐》編委會 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書為在食品加工環境、生產線、貨架期及對終產品進行適當檢驗提供了操作指南,以保證供應食品的安全和微生物質量。篇,微生物控制中資料的應用原則,概述了HACCP和GHP如何能比微生物檢驗提供更好的安全保障,以及微生物檢驗何時更能發揮作用。第二篇,各類食品的應用原則,更新并擴展了“食品微生物叢書”第2卷《微生物檢驗的采樣原則與特殊應用》及第6卷《食品的微生物生態學》中推薦的19類食品的檢驗和特定標準,評
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