高任首

本書的編輯完全針對大學觀光學程、休閒旅遊及通識課程學生教學使用之教材；詳細紀錄台灣地區目前正在辦理各項活動總彙整，提供全國各地區辦理節慶文化活動、藝文活動、農特產品行銷等的文獻參考書。 同時也提供現職領隊、導遊人員於觀光行程規劃、導覽解說工作的工具書；並可作為國內領隊、導遊國家普通考試的參考用書，同時也是引領讀者進入台灣文化觀光，探訪節慶文化專業領域彙整書。一、試題設計實務為主，理論為輔，並切合現況 本次認證試題，超過七成都是過去五十多年來旅宿業實際發生的經驗試題，完全與台灣旅宿業現況相符合，其餘三成也都是特別挑選符合實際需求的理論知識，堪稱台灣史無前例最具國際觀且又本土化的旅宿業界專業認證考試。二、最資深且權威的命題委員 本次認證試題，共計有超過40位的旅館專業經理人參與命題，平均旅館年資超過15年，九成以上都是從基層做起，觀光旅館與一般旅館經驗兼備，所代表的旅館資歷，在業界可稱絕響，足以印證試題的務實性與水準。三、試題涵蓋旅宿業完全部門領域 本次認證試題，共區分二十個單元，完全涵蓋旅宿業所有部門、跨部門、委外合作等相關領域，鉅細靡遺，等同完全學習到全旅館的專業經驗與知識。四、案例題完全針對基層工作，寶貴經驗完全傳承 協會認證制度相當重視各個階層所需的專業知識性，故規劃了三種不同層級的認證階層，本次認證主要針對旅宿業基層服務人員，包含服務員及組長、主任級幹部等階層，在工作上必須具備的知識及狀況演練，無好高騖遠的主管級試題，完全偏重在務實的服務經驗，通過認證等同完全具備基層服務或組長服務管理知識，由於橫跨基層所有部門，也將有助於跨部門的工作合作，等同一次完全經驗傳承。五、最資深且專業的主辦單位 中華旅館經理人協會是一群由旅館專業經理人所組成的組織，也是台灣歷史最悠久的專業旅館人組織，非以商業或營利為目的，也因此更能證明認證的公平性，此外九成以上的經理人也都還服務於台灣各大旅館，更證明協會是最專業的主辦單位。

本書與《汽車維修基本技能一體化教材》配套使用，其編排順序與主教材完全一致，介紹了工具[普通工具、機動扳手、手鉗和螺釘旋具(起子)、拉拔器與舉升工具、活塞環與氣門的拆裝工具、汽車電氣檢測儀錶工具]、量具(鋼直尺、卡鉗、塞尺及刀口尺，￿標讀數量具，螺旋測微量具，指示式量具)、鉗工(鉗工基礎、鋸削、銼削、螺紋加工)的基礎知識和實踐操作等內容。

本書是以籌備及規劃一家餐廳做為基本架構。全書共分為十章，內容深入淺出，資料豐富實用，並搭配圖表及附加「國際新視野」及「專欄」說明，以因應餐飲市場脈動，並協助讀者吸收與整合餐飲業相關知識，對於學生或是有心創業者，提供寶貴的實務經驗，期盼拋磚引玉，引領有志於從事餐飲業的人士更向前邁進一大步，並有助於未來的發展。 餐廳除了提供適宜的燈光、音樂、佳餚美酒外，事前完善的籌備與規劃工作，足以影響顧客用餐環境

客房部在旅館業當中扮演著極為重要的角色，當旅客抵達旅館或退房離開時，都會直接與前檯人員接觸，是旅客第一印象與最後印象的重要部門。如何提供整潔美觀的客房與專業的服務，讓每一位旅客都能享受到舒適的住宿空間，是旅館客房經營管理的首要任務。 本書以旅館客房管理及實務操作為主軸，並輔以章首案例說明，以期讀者在最短的時間內，充分學習到旅館客房管理實務的精華。 本書並於各章末設計(課堂練習)之練習題型，為易

※本書結合旅館房務管理理論與實務基本概念，兼具知識性、互動性及專業分享等功能。※本書融入旅館客房管理及房務實務各項業務，內容多元豐富，有利於提升餐旅專業能力，為觀光產業界專業人士必備的工具書籍，亦為旅館房務管理入門及教學研討的參考教材。※各章末均附有隨堂練習，教師亦可於課堂結束時，直接利用本單元作為測驗試卷，並收回計算成績，即時掌握學生學習成效。

本書按照主教材《汽車維護一體化教程（第2版）》的順序分項目編寫，即汽車底盤概述、傳動系統、行駛系統、轉向系統、制動系統等的知識填空題、實踐指導和考核內容。針對所學概念，從多角度設計聯系，既注重基礎知識的學習，有加強思維能力的培養。

本書著重講解彩墨葡萄畫法的技法書。葡萄是人們喜愛的佳果，屬蔬菜果類蔓花卉，有很好的吉祥寓意，是花鳥畫家喜歡表現的題材之一。本書除了講解葡萄珠、葉子、藤蔓的畫法之外，還著重講解了彩墨葡萄的配色方法。之後分步驟講解如何創作彩墨葡萄，繪畫方法易上手，圖文並茂。

本書結合宴會管理之理論與實務，以宴會經營管理業務為主軸，內容涵蓋宴會管理相關知識及餐飲業案例，闡釋淺顯易懂，內容詳實豐富。 全書分為12章，第一章介紹宴會的基本概念、第二章介紹宴會部組織與工作職責、第三章介紹宴會作業流程與管理、第四章介紹宴會場地規劃與布置、第五章介紹宴會菜單設計、第六章介紹餐飲服務與禮儀、第七章介紹中式宴會擺設與服務、第八章介紹西式宴會擺設與服務、第九章介紹宴會酒水與服務、第十