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麵製品加工及檢驗(簡體書)
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出版日:2019/01/01 作者:曾潔; 許雲賀; 高海燕  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
本書介紹了麵粉原料和麵製品成品的檢驗,便於生產者選用原料和控制成品質量。書中附有掛麵、麵包、餅乾、蛋糕、月餅、饅頭、花卷等面製品的生產配方、生產工藝和操作要點,對麵製品新產品開發的方法和技巧也有所涉及。本書適合麵製品生產企業技術人員和食品、烹飪相關專業師生參考。
優惠價:87 256
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