TOP
紅利積點抵現金,消費購書更貼心
篩選商品
縮小範圍
商品類型
商品定價
出版日期
裝訂方式
出版社/品牌
1
1 / 1
豆製品生產一本通(簡體書)
滿額折
出版日:2024/08/01 作者:高海燕; 劉政; 郝子娜  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
豆制品主要分為兩大類,即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。本書主要講述以大豆為原料生產的豆制品。本書主要內容包括大豆的化學組成、功能成分、抗營養因子和加工特性,豆制品加工廠選址和設計,豆清豆腐、內酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生產,豆腐幹和腐竹生產,特色豆腐、大豆飲料等其他豆制品的生產。書中詳細闡述了一些豆制品生產的基本原理、生產工藝、機械設備和操作要點等,方便讀者掌握技術細節。本書可作為豆制品加工企業技術管理人員的參考用書,也可供食品科學與工程相關專業師生閱讀。
優惠價:87 204
無庫存
  • 1
    1

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區