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黃湞鈺

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食品加工實驗
滿額折
出版日:2004/05/01 作者:徐永鑫; 蔡碧仁; 曾素芬; 曾再富; 黃湞鈺; 林麗雲  出版社:華格那企業  裝訂:平裝
本書依製品類別共分為六大章,各章包含7~14個實驗,詳實應用各種食品加工理論。本書內容亦涵括技職中心所頒訂的食品群課程綱要之實習單元,如冰淇淋、蛋黃醬、果醬、各類罐頭、香腸、蛋糕等製作。各實驗均附有注意事項,有助於實驗操作順利,並列有記錄表格,更能清楚實驗過程與結果。
優惠價: 1 250
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