Emojoie

本書6特色➊學會3種塔皮＋11種內餡，就能變化出21個甜塔。➋只要拌合、壓平、烘烤3步驟，不需繁複技巧，適合烘焙新手。➌不用擀麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手，省時省力做甜塔塔皮。➍提供未使用乳製品的塔皮、不含乳製品的甜塔配方，不能吃乳製品者也能享用。➎在甜塔配方和做法外，穿插有趣的操作技巧和小知識。➏旅居巴黎專業甜點的作者實地親測，分享法國人氣甜塔配方。超過225萬人追蹤、旅居巴黎甜點youtuber親測後分享，像魔法般簡單易做的快速甜塔！不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手，不需繁複技巧，省時又省力，即使是烘焙零基礎者，也能快速學會3種塔皮＋11種內餡，變化出21個甜塔！甜塔好吃，但製作塔皮非常麻煩，不僅花時間，而且會弄髒手和桌子，在各種甜點的做法中，也是特別費工夫且需要技巧的，所以一般烘焙初學者很難成功製作。而本書作者、多年旅居於甜點之都巴黎，並具有甜點師專業背景的Emojoie（えもじょわ），透過多次測試，分享了多款如魔法般簡單易做的快速甜塔。快速甜塔的製作重點在於「塔皮」！不同於傳統的做法，快速塔皮只要「拌合」、「壓平」、「烘烤」三個簡單步驟就能完成。不費工夫，也不需要繁複的技巧。快速塔皮製作過程中，無須使用擀麵棍擀平麵團，只要將麵團放入模型，再用湯匙壓平麵團，所以省略了冷藏、靜置鬆弛的時間，同時也減少導致失敗的因素。加上配方中奶油的比例較一般塔皮高，所以塔皮烘烤後口感更酥脆！書中介紹了3種快速塔皮：基本塔皮、未使用乳製品的基本塔皮，以及餅乾塔皮的做法，即使烘焙新手也能安心操作。另外，作者也介紹了11種內餡，分為鮮奶油類內餡、卡士達醬類內餡、杏仁奶油餡和果漬醬等，都是用途很廣且風味經典的餡料，能左右甜塔的風味。除了像書中將3種塔皮搭配11種內餡，也可以依個人喜愛的風味搭配，最後加上當季水果，組合成各種甜塔，作者也整理「塔皮、內餡、配料的組合一覽表」，讀者可依此快速選擇，不僅省時，而且美味不打折扣。書中也有不加奶油、鮮奶油、蛋，吃起來毫無罪惡感的甜塔喔！用未使用乳製品的塔皮，搭配豆漿優格餡或植物奶卡士達醬，不能吃乳製品的人也能開心享用喔！