烘焙&小食製作心法大公開，享受美味就是這麼簡單！蛋糕、麵包、包子、台式小食製作過程&關鍵細節零藏私，詳盡說明製作過程及成功訣竅，讓烘焙新手也能快速提高成功率，帶你運用麵粉，輕鬆做出零失敗的人氣甜點x經典小食！＼甜點迷不可錯過的BOOK／從蛋糕、麵包、包子、小食各式烘焙面向帶領大家從不同類別看見烘焙各種可能性！＼在家就能做出美味甜點、小食／從海綿蛋糕、杯子蛋糕、戚風蛋糕、麵包、包子等基礎作法詳細說明外，再變化出蘋果花伯爵茶戚風蛋糕、茶香鹹蛋糕、奶茶杯子蛋糕、剝皮辣椒蛋黃肉包等創意變化，帶你從基礎中抓到絕竅，再進一步製作出個人創意甜點！本書特色★適合新手的入門手法，在家也能做出美味甜點！從最基本的蛋白打發、麵團攪打概念，到各式烘焙料理組合運用，通通不藏私大公開，帶你「無障礙製作」，翻開書就能照著做出烘焙職人的美味！★關鍵細節零藏私，甜點迷必收藏食譜從蛋白霜打發、包子蒸法、杯子蛋糕烤法等各式烘焙細節零藏私，一書解答你各種疑惑，讓你在家也能輕鬆做出超美味甜點！★圖文步驟X動態影片，讓你初學零失敗！詳細文字步驟說明，搭配關鍵圖片及影片，讓新手也能Step by step做出零失敗甜點！
新手也能裝飾完美的點心！從基礎糕體塔皮開始，step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧，再進階至花卉擠花、組合裝飾。跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師，教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花，一併滿足視覺與味蕾，為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季！本書特色◎擠花裝飾前的基礎，初學者也能輕鬆學從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶
動手玩造型，日常送禮、節日派對皆OK，適合全家大小同樂！ 4種餅乾麵團╳4種基礎糕體╳巧克力融化技巧╳鮮奶油霜調色等，step by step步驟圖1200張、造型細節說明清楚，按圖操作及發揮巧思裝飾，製作成功率百分百，新手也能做出好吃又好看的超萌甜點！教你運用「4種餅乾麵團、4種基礎糕體」，變化許多可愛的造型，「餅乾」比如鯨魚杯掛、蘑菇奇緣、肉桂毛貓、衣服找鈕扣、萬聖節搞怪手指、聖誕花圈等。「蛋糕」收錄生動活潑或適合婚禮節慶的蘋果奇想蛋糕、胖熊森林享樂蛋糕、法式婚禮瑪德蓮，還有時尚感的多彩馬卡龍蛋糕捲、可可奧利奧毛帽蛋糕等。 本書特色◎運用基礎餅乾麵團和糕體，一次嘗到多款風味教你製作各種造型餅乾、蛋糕，每一款皆不同風味，讓你一次滿足味蕾。餅乾包含醇香化口「奶油糖蛋黃類」、奶蛋香足「奶油糖全蛋類」、酥鬆奶香「奶油糖類」、外脆內軟「蛋白糖類」；蛋糕包含綿密紮實「瑪德蓮＆費南雪」、濕潤濃郁「重奶油蛋糕」、柔軟細緻「海綿蛋糕」、蓬鬆綿滑「戚風蛋糕」。◎學會各種造型，日常送禮節日派對皆適合收錄動物、花朵、海洋、節慶代表物造型，熊、貓、狗、兔、牛、刺蝟、西瓜、茶包、荷包蛋……，每一款都超吸睛，日常送禮、節日派對、親子同樂皆適合。◎1200張關鍵步驟圖，新手也能快速上手每道食譜作法皆有詳細圖文、製作前準備、烘焙溫度和時間、完成份量，以及攪拌狀態呈現，比如：蛋黃蛋白打發、麵團麵糊拌勻、融化奶油過程……等貼心說明，新手也能輕鬆做出可愛造型甜點。◎烘焙知識與QA解答，甜點有趣故事分享判斷餅乾烤熟的方法？烤箱的預熱方法？為什麼麵團需要冷凍？為什麼烤好的蛋糕顏色有深淺？避免麵糊消泡的方法？鮮奶油霜調色技巧？更多QA和解答在書中。不僅教你做造型甜點，也提供關於它們的有趣故事與作者製作的生活點滴分享。
甜點×糖果配方零藏私，新手入門必備BOOK！配方×操作步驟全圖解，帶你步步操作零失敗，溫度X操作TIPS全揭露，讓你輕鬆駕馭製作技巧，送禮X自吃兩相宜，快來打造出你的手作甜點日常，感受手作的療心，嚐到入口的甜蜜，讓小確幸滿溢你生活！ 糖果入門最佳首選！棉花糖、軟糖、牛軋糖、牛奶糖、馬卡龍、米香等各式甜品製作方法大公開，圖文步驟X動態影片帶你step by step操作外，附上製糖溫度，帶你更精準
烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌，1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食，讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富！從食材工具的選用、麵團攪拌
★製作戚風蛋糕、麵糊調色配方、模具尺寸、造型細節描述最清楚！★11個特色主題、50款超療癒造型、1500張步驟圖，新手也能輕鬆學！烘焙甜點師step by step教你烤出蓬鬆糕體、善用各種種模具與裝飾技巧等，組合出夏日沙灘碉堡、環遊星際探險、十二生肖相見歡、溫馨聖誕派對、熱帶水果捲……等各種特色主題造型，一次學會完美又好吃的造型戚風蛋糕。〔陸海空動物、蔬果、人偶、童話故事、節慶主題全收錄〕蓬鬆綿密組織「戚風蛋糕」是許多人喜歡的甜點，想要成功烤出完美的糕體及做出超吸睛的造型，卻是一門大學問！本書由專研多年造型甜點與戚風蛋糕的丘老師手把手教學，從攪拌蛋黃糊蛋白霜、麵糊調色、烘烤脫模、壓模造型到組合裝飾，鉅細靡遺圖文、精準調色配方大公開，讓大家一整年都能開心製作卡哇伊的美味甜點！本書特色❊最完整！善用各種模具裝麵糊與組合裝飾 包含常見的中空天使模、煙囪模、蛋殼模、甜甜圈模、半圓模、圓餅模、童夢模、油力士紙、深烤盤等，並透過食用色膏、色粉調色與巧克力裝飾，組合多款人氣主題。 ❊最詳細！1500張步驟圖新手輕鬆學每個主題都標示造型品項明細、裝麵糊模具種類、戚風麵糊量與裝飾巧克力量，以及烘烤溫度、造型細節等說明，初學者也能看圖快速完成。❊創意多！節日送禮網路接單必學款式收錄各種陸海空動物、童話故事、人偶、蔬果與節慶代表物造型，每一款都超可愛，日常送禮、節日派對、全家同樂、網路接單皆適合。❊問答集！解惑常見製作NG狀況不僅教你做造型蛋糕，也提供初學者最常碰到的問題，比如糕體凹陷的原因？蛋糕的圖案分線混濁原因？糕體上色後如何調整溫度？作者逐一解答，更多QA和解答在書中。
