新東方烹飪教育是國內著名的餐飲職業教育領航者，該校在各地分校都開設有“西餐”專業，本書由新東方烹飪教育抽調的西餐教學團隊製作完成。本書主要內容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜。每一個作品的製作都採用圖文對應，手把手教讀者學會製作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實操性非常強。

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巧克力甜點製作（簡體書）

出版日：2020/02/28 作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 裝訂：平裝

本書主要介紹巧克力造型的製作與應用，包括巧克力的基礎理論知識，巧克力簡介，起源與發展，巧克力的分類，以及製作巧克力裝飾品的常用設備與工具等。在製作方面，包括平面幾何造型，立體幾何造型，以及現在市場上流行的各種模具巧克力的製作等。在應用部分結合市場上流行的各種巧克力淋面，例如星空淋面和豹紋淋面，以及噴砂的技巧等。在編寫中，參照中外相關資料，並結合市場流行品，以達到實用性，可操作性，藝術性兼顧的要求。

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面塑製作教程(第二版)（簡體書）

出版日：2020/02/18 作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 裝訂：平裝

本書主要內容包括面塑基礎知識、簡單面塑製作和民間藝術面塑製作三部分。面塑基礎知識介紹了面塑分類、面塑麵團配方與製作、面塑麵團顏色的調製、面塑工具的使用、面塑技法詳解，面塑作品製作中涵蓋了花卉、動物、人物、神話、民間藝術人物等多個方面的面塑作品。每一個作品的製作都採用圖文對應，手把手教讀者學會製作步驟和技巧，實操性非常強。本書由新東方烹飪教育權威的面塑專家團隊製作完成。

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美味營養早餐輕鬆搞定（簡體書）

出版日：2020/02/28 作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 裝訂：平裝

本書精選大眾愛吃的營養早餐，內容豐富、圖文並茂，一共分六部分，分別為粥類11種，中式主食類25種，涼菜類27種，西式主食6種，西式沙拉5種，總計菜品80種。介紹了每種早餐的詳細材料和製作步驟，每道早餐都配有詳細的製作方法和步驟圖解，還加入了巧招指導和營養特點等實用內容，讓讀者在快節奏的生活中輕鬆搞定早餐，並能享受營銷美味的早餐。中西合璧，滿足所有人群的口味喜好。

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食品雕刻（簡體書）

出版日：2020/12/19 作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 裝訂：平裝

本書稿以圖文並茂的形式闡述了食品雕刻的基本操作過程。具體內容包括：在介紹雕刻基本知識的基礎上，分六章介紹了花卉類，常用配件，魚蝦類，鳥類，神獸、動物類，人物、瓜盅類的雕刻操作步驟。在介紹具體操作時，作者遵循了由淺入深、由易到難的原則，詳細介紹了每個雕刻作品的操作要領，並配有相應的圖片，從而方便讀者掌握相關雕刻技巧。

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時尚盤飾（簡體書）

出版日：2020/12/19 作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 裝訂：平裝

本書是新東方烹飪教育的教學研發成果，是由新東方烹飪教育的資深教師團隊打造。主要內容包括糖藝類、果醬類、面塑類、意境類四部分。糖藝類主要是用糖製作成一些花、草、形狀的植物來展示糖藝精湛的技術；果醬類主要是用果醬繪畫成一些植物、動物等來展示果醬畫的風采；面塑類主要是用五彩面捏成植物、動物、人物等來展示面塑的多彩風姿；意境類是由果蔬類和創意組合兩部分組成，果蔬類主要是用瓜、果、蔬菜製作出各種各樣的植物、動物等形狀；創意組合主要是將各類材料創意組合，充分發揮豐富的想像力和創造力。每一個盤飾都配有詳細的操作步驟的圖文講解，通俗易懂。

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共 6筆

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