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商品定價
$400~$599
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出版日期
2023~2024
(1)
裝訂方式
平裝
(1)
出版社/品牌
科學出版社
(1)
作者
余曉紅、商曰玲、王篤軍、李鳳偉、彭英雲、薛鋒等
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江蘇省高等學校重點教材
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系列:江蘇省高等學校重點教材
作者:余曉紅、商曰玲、王篤軍、李鳳偉、彭...
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發酵工藝學實驗(第二版)(簡體書)
出版日:
2024/02/22
作者:
余曉紅
;
商曰玲
;
王篤軍
;
李鳳偉
;
彭英雲
;
薛鋒等
出版社:
科學出版社
裝訂:
平裝
本書內容分為兩大部分,第一部分為發酵工藝學基礎實驗,包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提取;第二部分為綜合性部分,包含工業上常見的20個發酵工藝實例,既有食品發酵實例又有生物製品發酵實例,還包括部分水產品發酵和中藥材發酵實例。
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