該書是迄今為止第一本有關重慶酒史文化的研究專著。該書把重慶酒史放在中國酒史、四川酒史的大背景下，在大量史料的基礎上，科學論證，對重慶酒史的地位進行了重新定位和深度挖掘。該書的編輯出版，有助於挖掘、傳承與保護重慶的酒文化。全書分為兩部分，第一部分為“重慶酒史的歷史視野”，第二部分為“被誤讀的重慶酒史”。第一份主要由以下幾篇文章組成：《中國酒的起源》《中國高粱酒的起源與發展》《白酒、燒酒的詞義流變

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水煮重慶(全二冊)（簡體書）

出版日：2020/06/01 作者：司馬青衫 出版社：重慶出版社 裝訂：平裝

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川菜真相（簡體書）

出版日：2024/10/18 作者：司馬青衫 出版社：重慶出版社 裝訂：軟精

全書從川菜探源、川味鉤沉、渝味尋真三大板塊展開敘述，共計33篇文章，文章文筆幽默風趣，具有較強的可讀性。在書中，作者提出了一些新的觀點，比如“川菜元年”的概念，初步梳理了中國麻辣元素的流變歷史。比如川菜的“雙起源論”，作者認為川菜有兩個源頭，一個是魯菜、淮揚菜，另一個是以麻辣為代表的本土民間菜。此外，還討論了部分川菜，如重慶火鍋、重慶小面、宮保雞丁、豆花、粉蒸肉、燒白、魚香肉絲、花椒雞、回鍋肉等具體菜品的起源和流變歷史，以及他們背後的文化要素。作者對部分菜品的文化挖掘是該書的主體部分。

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共 5筆

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