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商品定價
$199以下 (1)
出版日期
2017年以前 (1)
裝訂方式
平裝 (1)
作者
尹忠勇 (1)
出版社/品牌
中國勞動社會保障出版社 (1)
共 1 筆
第1 / 1 頁
西式烹調基本技能（簡體書）
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1.

西式烹調基本技能（簡體書）
出版日：2010/01/01 作者：尹忠勇  出版社：中國勞動社會保障出版社  裝訂：平裝
本書以認識西餐的特點、了解西餐原料和西餐烹調用具等基本知識開篇，在對西餐原料的初加工技術和刀工技術進行細致分析的基礎上，以“基本方法+烹調實例”的方式介紹了西餐開胃菜、沙拉、湯與少司，以及各類西餐主菜和三明治的製作技能。 本書按照行動導向的職業培訓理念，圍繞西式烹調師的工作內容構建教材結構和技能操作，改變了傳統教材傾向理論化、學科化，與崗位實際脫節的弊端，拉近了培訓與實際崗位的距離，能較好地實現學
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