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翰英文化

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蔬果切雕:餐桌上的藝術
滿額折
出版日:2024/08/01 作者:楊勝凱  出版社:翰英文化  裝訂:平裝
蔬果切雕是一門深具技術性的工藝。透過刀工器具將不同性質的蔬果食材,以適合的刀工技法進行雕製,可成型各種不同的形態,具有美化與裝飾的作用;結合盤面的點綴,不只能襯托料理,還能提升料理的價值,發揮極致的裝飾藝術效果。
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