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平裝
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作者
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新文京開發出版
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新文京開發出版
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出版社/品牌：新文京開發出版
作者:汪復進
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1.
食品加工學
出版日：
2019/09/05
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。 在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目
優惠價：
1
600
庫存：2
2.
餐飲衛生與品質保證
出版日：
2018/06/15
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興趣之讀者作為參考依據。 食品安全與餐飲衛生是已開發國家必備的條件。從食材與原物料之源頭管理（產銷履歷或生產履歷）、採購貯存、菜單設計、烹調製備直至餐飲供應，應嚴防媒介物之危害，杜絕二次污染以及避免食
優惠價：
1
500
無庫存
3.
食品加工學（上）
出版日：
2003/12/01
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。本書適用國內大專院校有關食品相關課程教學之用，亦可做為食品工廠、餐飲服務業之參考資料。每章結尾亦加入國內各項考試之試題，以增強重點的提示。希冀讀者藉由本書的各種整理，能有效率、易記憶，且有系統地準備各項考試。
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4.
食品加工學考題彙編
出版日：
2000/03/01
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
為利於有心升學或增進「食品加工」或「食品科學綜論」之基礎能力的學生準備考題，本書乃累積多年食品專業課程之教學經歷及多項考試之考題解析心得編寫而成，共分為二十單元，並附上各校歷屆考題，以提供莘莘學子在「食品加工學」基礎上之自我測驗及參加各項考試之參考
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5.
最新食品加工學考題彙編
出版日：
2002/12/10
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
裝訂：
平裝
國內各級升學考試仍以「基本學力測驗」或「統一入學測驗」之成績作為各級學校選才衡量的標準之一。然而今天的「統一入學測驗」與以前「大專聯考」極大不相同，其中之差別是「大專聯考」是從應考生中區別出優秀學生，故其題目是針對學習較佳的學生進一步區分其成績的高低，以便分發不同學校就讀，至於學習不良的學生，即使EQ或IQ再高，可能無法繼續升學。而「統一入學測驗」是一般學生應該要瞭解的題目，以便區分其
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