本書是以《營養與膳食》教材為藍本編寫的配套的輔導教材, 根據高等職業教育培養目標的要求和學生的學情特點進行適當的刪減。全書共分為8章, 內容包括緒論、基礎營養學、各類食物的營養價值、公共營養、不同人群的營養與膳食、臨床營養、與營養相關的疾病、食源性疾病及預防。每章又分為學習要點剖析和學習評價兩部分, 學習要點剖析是教材內容的提煉, 涵蓋學習的重點和考點, 學習評價習題類型包括名詞解釋、填空題、選擇題和簡答題。本著“在教材中提煉精華, 從零散中挖掘規律, 到習題中練就高分, 從成長中邁向成功”的 宗旨, 以教學內容為基礎, 結合考試內容, 整合執業考試考點考題。
