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“四川省創業脫貧攻堅·農產品加工實用技術”叢書

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醃臘豬肉製品加工實用技術(簡體書)
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出版日:2018/12/24 作者:盧付青  出版社:四川科學技術出版社  裝訂:平裝
《醃臘豬肉製品加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅•農產品加工實用技術”叢書》為“四川省產業脫貧攻堅•農產品加工實用技術”叢書中的一本。《醃臘豬肉製品加工實用技術/“四川省產業脫貧攻堅•農產品加工實用技術”叢書》詳細介紹了醃臘豬肉加工的技術要點。所涉及的醃臘豬肉製品分為臘肉、香腸、火腿和鹹肉等。作者從生豬養殖、原輔料選材、加工基本原理、產品加工工藝流程與配方、設備設施及綜合利用、產品指標和質量控制等
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