看世界的方法

燒菜當燒家常菜，寫字宜寫百姓字 ★舒國治以寫字回顧半生，找到身體深處的美感神經變化 ★筆墨創作，酣暢吐露，歌詠中西不同文化的美境 「正因為寫字，遂常常回憶。回憶中，找出了昔年生活相當教人賞嘆的部份。於是這也是審美了。」─舒國治 這是一個愛觀看字、每天寫硬筆字、終於中年寫起毛筆字來的人所談的「寫字」書。雖以「寫字」為主題，然充滿著舒國治過日子的「極簡美學」。比方說，一張紙上，就寫你要講之事，不加邊飾、不多押印。 又他的書法，也如同他的度日痕?。所寫下的身邊事，既像精鍊的散文，又像警句，又可以是柴米油鹽的瑣事。 而最珍貴的，是含括著他所謂的「後美國」生活審美史。這是他道出別人所道不出的時代紀錄也。 「我只是希望用我小時習來的筆畫、線條，寫一些我的時代裏我平常東想西想想得最多的那些東西。」─舒國治 舒國治的「寫字哲學」： ●寫字或不寫字，往往是先天上的。……。先天，當然包含時代。 ●寫毛筆字，如舊技重拾，而舊技者也，乃它已暌違久遠，若不再趕緊拾起，會不會將要湮沒？這莫不也是對前段人生的一種修補？ ●字最受主人的自己隱藏在身體深處的美感神經變化。 ●各種不同文化的美境，中或西，華或洋，都是你人生的歌詠，都是毛筆字想酣暢吐露的時刻啊。 ●簡單之事，做熟了，做成精益求精，亦是絕藝。 ●百姓字，如同百姓菜，要是自己渾然天成又熟悉不加思索的「自信之作」。

如果你過膩了東京的日子想必是對自己的生活也過膩了★舒國治繼旅行文學經典《門外漢的京都》之後，雙璧之作！★喜歡「尋幽探勝」的你，絕不可錯過這座終極之城—東京★一本最靈活最左右逢源，卻又不過滿、適可即止的東京指南！★隨書收錄舒國治東京散步電子地圖，好好享受走路之城！世外桃源多，在東京，誠不誣也！東京。一個舉世少有的城市，充滿了城市的細縫與古往今來；一個了不起的地方，每個角落的人們都像是在修行。而在這座城市中漫步，簡直就太自得其樂了。舒國治以獨樹一幟的「舒式風格」，以偷懶的「泛看」取代專業的「盯看」，推理出城市縫隙的來歷而獲得趣味；尋找巨大城市中一點一滴鑿下的美好刻痕，每次不期而來的「撞見」，都是教人驚嘆的至樂。而這種城市中最佼佼者，就是東京。「東京於我，根本已然是一大本百科全書了。我永遠不能窺它的全豹，只能不時的翻閱一下、瀏覽一下，就心曠神怡了。」—舒國治舒國治「東京門外漢心法」：♦主題是看：東京是舉世少有的充滿了城市的縫隙的那種古往今來湊在一起的大都會。當你愈來愈會看出縫隙，並懂得推理出縫隙的來歷，而獲得趣味，這時你在這個城市中的走路，就太自得其樂了。♦享受撞見：舉世太多市鎮你或許不適合「撞見」；但東京，你如不找時機去「撞見」，那就太可惜了！乃它的好店太多了。而驚喜，在人一世中，何其珍貴啊！♦走路修行：以走路的移動來完遂「閱讀」「鑽研」「探求」這種過程，會很多方位的達到我說的腦筋裏的high意。而要大量的有張望式、閱讀式、鑽研式、探求式的走路地方，有這麼一處，東京。♦適時玩法：東京如此多的公園、美術館、名人故居、百貨公司…………你能恰好在正是最想進入的時刻而就不可避開又極其欣喜的走進去嗎？♦公園珍寶：公園真是東京的珍寶，乃它很多是以古代最好的地景來圈廓而成。在一天行程中能踏進一或兩個很有味道的公園，那麼我要說，你算是遊東京的行家了！♦地鐵速窺：用七十二小時地鐵券來快速「玩半區」，如此，方能在兩、三小時跨到了好幾個區塊，也藉此稍悉每一區塊的氣質。「跨區」，你才會記住它們的不同。♦建築巡禮：高樓的獨幢美感，或許不怎麼震撼人心，但它的在城市某一角之放置，是經過了多少的考量和規劃，又要做出極大的犧牲，才是它的有意思點。♦吃在東京：餐廳，在馬路上找。東京即使大，它的各區完全可以用「北港古鎮式」的行走目測法來把你要吃的店找到。特別前往的餐廳，也許更豐富，但少了那種偶遇的驚喜。

這不但是一本散文書，真想揣摩練功的人，也可以當它是一本「練功祕笈」！★舒國治繼《我與寫字》《我與吃飯》後，關於人生哲理的最終部曲在文藝少年之前，他先是一個武藝少年！二十一世紀是追求喜歡與追求快樂的世紀，二十一世紀亦是傾聽身體的世紀。傾聽身體，最好的方法是尋氣。但氣在何處？氣的內在，是鬆，是靜，是無，是空，是返回童騃，是人生無所追求…………而這一切，可能就在一套太極拳裡？人的傷痛、人的辛勞、人的消化不良、人的社會挫折、社會成長中的潰敗…………這些終年瘀結，可以在一動一靜間逐漸化解？舒國治少時跟著拳一起成長，直到中年重拾拳藝，跟著拳一起構想生活雜事、一起遐思健康養生。讓人看著想著，明白「簡，但深邃」之道。每天都做的事，做得好，呼吸也就順暢了，精神也就鍛鍊了，人生竟然也就過得有些趣味了。「太極拳是一樁快樂的拳法，同時也是一樁忘我的拳法；譬似某夜在月光下樹林後見一高手打得如痴如醉、渾然一氣，教人一輩子也忘不了，我說的「打得美」、「教人感動叫好」，便是指此。」—舒國治《我與打拳》關鍵字搶先看：【呼吸】把呼吸吸得好；是很多年這麼練、那麼練之後逐漸體悟出來的。並且，還不只是練而已，是生活，是遊歷，是吃苦，是顛沛，是回首前程，是恍然大悟…………而後發現，竟然會站了，竟然更會呼吸了！【站樁】會站了，接著會站成放鬆狀態了，這已是小高手了。也就是，站得好，打三式或打五式，就很有效果了。如連打都不打，只是純站，也會很厲害。那就是習稱的「站樁」。【鬆】鬆，為了令身上的筋骨別把進氣、走氣的空間給掐緊弄憋。所以無時不鬆的來盤架子，才會愈打愈在體內充盈著氣，直到氣遍周身之時，那時候打拳便妙不可言了。【練功】最有代表性的練功而非運動，是呼吸。大口大力的呼吸，仍像是運動；深深的、卻細細綿綿的呼吸，則絕對是練功。且是高手式的練功！尤其那種安靜至極的、綿長無聲的、全身幾如要化掉的呼吸，甚至還帶上氣在身體各處經穴通過的呼吸，那根本是最高境界的練功矣。【養生】養生，其實是「省著用」。這和窮人的想法相近。你的生命，無論強或弱，都該省著用。打太極拳，和養生扯上關係，或許是太極拳用的「硬力」、「重力」不多，於是「省力」。便稱得上養生了。【打拳】倘一個人什麼皆沒有了，但你還有一趟拳隨時陪著你，早上打一回，晚上打一回，你知道你紮紮實實的還存在於這個世界上，這就夠了。人何嘗有成功失敗之分別，只看你有否站在地上罷了。潛心打

他說自己，一生為吃飯奔波，但要吃得好，簡單最重要。★好吃，就是「吃得下去」，就是「容易」，也就是「與你相和」★作家、小吃教主舒國治「極簡吃飯」最完備的體現★收錄舒國治飲食書法作品，蘊養食物香腴潤美一頓飯吃下來，對於食物的精美之享受，再加上對於製食者悉心烹調之感恩，整個過程就是一趟優質的心靈之旅。什麼是「好吃」？每天最該吃的飯、每頓飯的那幾道菜，要怎麼配置，才算得上恰到好處？吃到怎樣的飯才算快樂滿足？舒國治從紅燒肉談到油條，從粉蒸肉談到肉羹，從葡萄酒談到木瓜牛奶，從麵包塗牛油談到雪菜炒毛豆，從在家吃飯談到鼎泰豐開辦烹飪學校……他心目中的好飯菜很藝術，但其實更百姓。唉！不就是吃一頓飯嘛！這是一個一輩子吃中菜、對於中菜最研求又最平常心的寫作人他的看待吃飯的精妙角度。厲害的吃家，最了不起的，是能把很簡略的幾樣食物，吃成、咀嚼成、搭配成極為鮮美富滋味的「口中物」，而很心滿意足的吞進喉裏—像把魚頭的腦汁咬出，再與煮得很黏熟的米飯同嚼，接著吃一口㸆得軟極的㸆芥菜，再嘗一口蒜苗豆乾絲…………這一類很助消化、很激發涎液、很在口舌間化成美味的用餐法！—舒國治舒國治的人生好味金句：● 好吃的餃子，你很快就餓了。此一者。又好的餃子，冷的也照樣好吃。甚至冷的皮、冷的韌勁，有另一番美味。● 一頓好的白粥，哪怕是連盡兩碗，三個小時後，竟然又餓了！● 獅子頭，只用肥肉瘦肉斬成小丁去燒，則完全不加醬油照樣出成隽品，甚至不少的吃家更強調說，白燒的獅子頭最好吃● 油條最好的搭配物，是白粥。還不必是海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥等這些有料的粥，是淨淨的白粥。主要是享受它的清隽配搭。● 炒飯的難，就是難在平常心。一旦想大張旗鼓去又加這山珍、又加那海味，那這盤炒飯多半就不妙了。● 說到勾縴，似乎肉絲白菜餡的春捲，必須勾一點縴，也就是包的時候，因有縴，於是有乾的效果。入油一炸，縴的部分化了，遂成了春捲皮內的湯汁，豈不妙哉！● 雪菜炒毛豆，最厲害的，是做為素麵的澆頭。如有朋友吃素，在你家做客，你為他端上一碗這樣的麵，不管在賣相上，在滋味上，甚至在酵素、胺基酸等營養上，它都是一絕。● 青菜，是米其林大廚最「無用武之地」的材料。因為青菜的原味，最不需要施以「米其林式的高超技藝」。● 荷包蛋加幾滴醬油或不加，皆不礙。它的好吃與否，在於

談楊德昌做為導演的人何其多，舒國治做為朋友，淺淺憶寫之。極個人的憶友私情，集大時代的一頁縮影！一九八一年，舒國治經由余為彥介紹，認識了甫自美國回台的楊德昌。那時楊德昌拋開前半生一切，投入拍攝電影，十年內極其風格地完成了《海灘的一天》《青梅竹馬》《恐怖份子》；一九九〇年底，舒國治自美漫旅返台，近距離參觀了《牯嶺街少年殺人事件》的拍攝過程。兩人交誼愈發深刻。轉眼之間，楊德昌已去世十六年。不到三十歲就認識楊德昌的舒國治，在七十歲時寫下《憶楊德昌》，將楊德昌的性格、創作習慣、藝術涵融……等，以及這四十年的台灣電影、台北藝文風情，順手將一些幾乎可稱「當代藝文史」的瑣事也記上一筆，寫成了這本極有意思的書。既是極個人的憶友私情，也成為大時代的一頁縮影；實乃一位台北風華人物敍寫另一位遠行矣之風華人物的精神執索。「我們人生的探索與選擇，再怎麼矢意自由、矢意創作，會不會仍然擺脫不了近代史的軌跡？ 啊，我能跟他聊的，屬於我和他的年代以及更早，應該極多極多，唉呀，如今不可能了！」——舒國治【本書收錄】● 舒國治提供，與楊德昌、友人們相聚留影，及前進東京影展之隨行珍貴相片。● 被舒國治譽為「九〇、九一年台灣最出色的攝影人之一」王耿瑜，鏡頭下記錄的《牯嶺街少年殺人事件》拍攝現場。

那些唱片刮過青春邊緣，劃開一條透出光的縫隙。★舒國治回望那段狂熱、孤獨、又深刻自由的聆樂之年。那時，什麼都缺，只有音樂夠響！★200+首「我所聽的搖滾樂」推薦曲目全公開，附贈收聽連結。帶你翻開一代人心中的祕密地圖每一個人的生命中，都有記憶深刻的音樂作品，即使年紀逐漸增長，過去耳朵曾探詢的音符，還是不斷在耳邊縈繞。對於一個七十年代的青年舒國治來說，讓他不斷回味的，無疑就是搖滾樂―那曾經像是遠方的、某種心靈的「靠山」藉由書寫，舒國治一絲一絲回溯六、七十年代於台北迷聽搖滾樂，而摸索出的「耳朵審美」過程，並且在成長中一步步蘊積的觀察世道與品嘗台北在窮乏中的諸多人生情味。本書不是樂評，更非史誌，而是一本關於青春、時代與個人心靈軌跡的散文。舒國治發覺，他想寫的，像是要拿給小時候鄰居看的那種「昔年大家經歷的生活」，而不是只想闡明誰的歌曲好。就像買到了幾十年見不著的槓子頭，很想多買些分給同學吃一樣。獻給所有喜愛文字、音樂與生活的你！就像中年以後又迷上的內家拳，不是從練武、技擊等興起的。是從回想〈林沖夜奔〉崑曲所見的又是舞蹈又是武功，於是興起的。但也可能是從搖滾樂的精妙節拍興起的。也可能是看著NBA球星運著極富自信的球，接二連三的過人，然後突一轉身、跳起、射籃這樣的絕技，而興起的！哇，這種此起彼竄的諸多美感心念之互相牽引，這種綜合藝術與人生之後的審美，好奇妙啊！―舒國治