國內觀光旅館酒吧和PUB迅速成長發展，酒吧供應飲料時，酒吧禮儀、用杯的挑選、飲料的溫度、時間、操作的態度，以及調酒員的外語能力，要求皆十分嚴謹。本書介紹各種不同飲料的起源、種類與製作方法，以及各種雞尾酒之調製，內容豐富，資料新穎，相信必能提昇吧檯人員的服務理念及技巧，使其駕輕就熟。為便利學生學習，本書以簡明扼要為原則，文辭力求簡明易懂，每一章並附習題供學習者自我測驗。

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餐飲管理：重點整理題庫解答

出版日：2003/02/01 作者：陳堯帝 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

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餐飲實務：重點整理題庫解答－四技二專餐旅考試用書

出版日：2002/02/01 作者：陳堯帝 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

本書編撰以精簡為原則，內容豐富，資料新穎，詳讀之後參加餐旅類四技二專統一入學考試，必能駕輕就熟。本書具有下列特色：1.本書內容共分十五章，大約三十萬餘言，四百餘頁。2.本書為便利學生學習，文辭力求簡明易懂。3.本書第四章中餐廚房作業、第五章西餐廚房作業及第一十章食品營養，目前其他餐飲實務教科書中尚未列入，為本書最大特色之一。4.建立一千多題模擬考題，讓學習者熟練內容，參加考試得心應手。

共 4筆

第 1 頁

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